Así es el restaurante de Madrid que se ha colado entre los mejores de Europa según el 'foodie' Steven Plotnicki

Madrid se ha consolidado en los últimos años como uno de los grandes referentes del turismo en el mundo. La capital de España ofrece una amplia variedad de platos y a los turistas no les resulta fácil elegir qué plato quieren probar. 

Los extranjeros lo tienen claro y siguen decantándose por las tradiciones españolas y la diversidad gastronómica y cultural que ofrece la ciudad. Este motivo ha 'colado' a un restaurante madrileño en el ranking elaborado recientemente por Opinionated About Dining.

La guía gastronómica del estadounidense Steven Plotnicki ha destacado en la sexta posición de los 30 mejores nuevos establecimientos de Europa a 'Osa'. Se trata, nada más y nada menos, que de uno de los locales de moda de Madrid que se ha convertido en una visita obligatoria. 

Si por algo se conoce a 'Osa' es por la calidad de sus productos y su excelente carta. Ubicado en la calle del Ribera del Manzanares, 123, el restaurante mantiene su esencia con elmenú invierno 2023/24, elaborado por los cocineros Sara Peral y Jorge Muñoz.

Se trata de un menú con los productos de temporada y nuevas elaboraciones. En la página web del establecimiento, se pueden distinguir dos opciones a elegir: el 'OSA', que cuenta con 18 o 20 pases a elegir o el 'osa', de entre 13 y 14 pases con los platos más clásicos del local.

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El exquisito menú está pensado para un mínimo de dos comensales y un máximo de seis. 'Osa' tiene dos estrellas en la Guía Repsol, que destaca como uno de los platos principales el salmonete de Chipiona en costra de tempura con mayonesa de hierbas.

"Hacemos una cabeza de jabalí envuelta en careta de cerdo, rellena de lengua, carrillera y cocinamos 40 horas, secamos dos meses en cámara de maduración", explicaron los creadores del restaurante a la Guía Repsol.

El resto de restaurantes que lideran el ranking

Otro de los locales que se han posicionado la gastronomía de Madrid en el listado ha sido 'Bascoat'. En el puesto nueve del ranking destaca este local de alta cocina vasca en la capital que dirigen Nagore Irazuegi y Rodrigo García.

El estudio de Opinionated About Dining ha incluido a un total de diez restaurantes españoles, dos más que en año anterior. En el tercer puesto del informe se encuentra 'Txispa', el japonés Tetsuro Maeda que ofrece una exquisita parrilla vascojaponesa en Atxondo (Vizcaya).

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Le sigue el 'Vandelvira Restaurante' (Baeza), ubicado en un convento renacentista del siglo XVI y dirigido por Juan Carlos García. Otro de los restaurantes seleccionados es el 'Mesón Sabor Andaluz' (Alcalá del Valle, Cádiz), dirigido por Pedro Aguilera, hijo de los fundadores.

De esta forma completan el listado 'Sensato' (Barcelona), en el puesto 13, 'Aleia' (Barcelona), en el 16, 'Hika' (Villabona, Gipuzkoa), en el 17, 'Arrels' (Sagunto, Valencia), en el 18, Nublo' se sitúa en el 22 con el cocinero Miguel Caño. Los premios se entregarán el próximo 17 de junio en Madrid.