Cuando empiezan a subir las temperaturas, 'gatos' y visitantes se lanzan a descubrir y revisitar las terrazas de los mejores restaurantes de la ciudad. Sin embargo, las altas temperaturas no siempre consiguen que la experiencia al aire libre sea agradable.
El restaurante ideal para el verano más francés se encuentra en Madrid. Durante los meses cálidos, su terraza, con luces y aire acondicionado, es de lo más romántica y un oasis perfecto para este mes de agosto.
Este bonito espacio está escondido en Brasserie Lafayette. El restaurante francés es uno de los lugares ideales para disfrutar sin sofocos del famoso 'terracismo gastronómico de Madrid'.
En Lafayette, desde este año, el establecimiento galo acaba de estrenar aire acondicionado en su bonito jardín secreto de la calle Recaredo. De esta manera, las comidas (y también algunas cenas, en los días de calor más sofocantes) se desarrollarán en un ambiente fresco y confortable.
Por supuesto, este enfoque veraniego también llega a su carta. Su ratatouille, el tradicional pisto francés, se sirve ahora con una espuma de ave de lo más apetitoso. Otra opción perfecta es el arroz meloso Nantua con carpaccio de quisquillas, que se puede pedir en media ración o completa, y que se acompaña de una muy particular versión de la salsa Nantua, elaborada con estos pequeños e intensos crustáceos, en lugar de con los tradicionales cangrejos de río.
Y para maridar, nada mejor que los vinos de la cava que controla el summiller y jefe de sala de Lafayette, el francés Sébastien Leparoux. Enamorado de los vinos galos y de los jereces, es recomendable confiarse a su ingente conocimiento para encontrar el vino.
El restaurante de un francés enamorado de Madrid
Sébastien Leparoux abrió en 2018 este restaurante francés junto a la Glorieta de López de Hoyos. Se podría decir que un pedacito -très petit morceau- de la historia del restaurante empieza en 1757, cuando nace el que será figura clave en la Guerra de Independencia de EEUU y la Revolución Francesa: el general LaFayette, un nombre con solera e historia. Lafayette es una brasserie francesa no solo para franceses, porque adoran la cocina gala, pero están enamorados de Madrid y de las personas que viven aquí.
En su terraza hacen cada domingo su exitoso nuevo brunch. De 11.30 a 13.30 horas y previa reserva, se ofrece este estupendo desayuno tardío, que tiene tres pasos y una excelente relación calidad-precio, 35 euros por persona.
Su famoso brunch de tres pases
El brunch de Lafayette se arranca con una selección de entrantes que puedes probar en su terraza: gazpacho de remolacha con virutas de queso Comté, un croissant relleno de salmón ahumado y aguacate con aliño de mostaza, una brocheta de piña y frambuesa con menta y chocolate, un bol de yogur con fresas en almíbar y una selección de quesos galos.
A continuación, se elige un plato principal: los huevos benedict, con su salsa holandesa; una crepe de ratatouille, que encandilará a los amantes de vegetales; la hamburguesa Lafayette o un croque monsieur con confit de pato trufado.
Para el dulce final, se escoge entre dos postres: una minimilhoja de créme brûlée o un minisablé de limón con tejas de merengue. Incluye café o infusión y zumo de naranja natural.