Así es la Ruta del Cocido Madrileño: los restaurantes más tradicionales como refugio del frío

La Comunidad de Madrid cuenta con una gran gastronomía, donde algunos de sus platos más típicos y tradicionales son los callos y el cocido madrileño. 

Pues bien, durante esta semana el cocido va a ser uno de los platos protagonistas en la capital. El motivo es que se va a celebrar la Ruta del Cocido Madrileño, que vuelve con su edición número 14.

El programa de esta ruta ofrece un listado con los restaurantes que participan en este evento y que además son los mejores sitios de la capital para disfrutar de este plato. 

¿Cuándo empieza la Ruta del Cocido Madrileño?

Madrid es una ciudad que tiene una gran oferta de ocio, por lo que la gastronomía ocupa un importante lugar. Uno de los platos más famosos de la capital cuando llega el frío es el cocido madrileño. 

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Los amantes del cocido tienen una gran oportunidad para disfrutar durante esta semana de este plato como nunca en Madrid. El motivo es que va a tener lugar la 14ª Ruta del Cocido Madrileño en la capital. 

Este evento comienza este jueves 15 de febrero y se va a extender hasta el 31 de marzo. En esta nueva ruta van a participar varios restaurantes de la capital que son los mejores para disfrutar de este plato. A continuación, te indicamos la lista de los locales de la Comunidad de Madrid que participan en este evento.

• Malacatín: c/ de la Ruda, 5.
• Los Arcos de Ponzano: c/ de Ponzano, 16.
• Pancipelao: c/ Sierra de Alquife, 26.
• El Nuevo Horno de Santa Teresa: c/ de Santa Teresa, 8.
• El Mordisco: Av. del Monasterio de Silos, 20.
• El Café de la Ópera: c/ de Arrieta, 6.
• La Gran Tasca: c/ de Santa Engracia, 161.
• Restaurante Manolo 1934: c/ Princesa, 83.
• El Reloj de Harry y Sally: c/ del Reloj, 16.
• Posada del León de Oro: c/ de la Cava Baja, 12.
• La Bola: c/ de la Bola, 5.
• Casa Carola: c/ de Padilla, 54 (ganador al mejor cocido madrileño de la edición 2023).
• Taberna Antonio Sánchez: c/ del Mesón de Paredes, 13.
• Cholón Tecnotaberna: c/ de Eguilaz, 7.
• Los Galayos: c/de Botoneras, 5.
• Puerta Bisagra: c/ de Sierra Toledana, 36.
• Taberna La Daniela: c/de Cuchilleros, 9.
• Trastoque de Harvard: c/ Archiduque Alberto, 9.
• El Botánico: c/ de Ruiz de Alarcón, 27.
• La Rayúa: c/ de la Luna, 3.
• Barceló Imagine: c/ Agustín de Foxá, 32 (vegano).
• El Jardín de Baco: c/ Castrillo de Aza, 7.
• Casa Maravillas: c/ de Jorge Juan, 54.
• El Asador de Llopis: c/ de César Pastor Llopis, 6.
• La Cruzada: plaza de Gabriel Miró, 7.
• La Central Bistro: c/ de Embajadores, 60.
• Asador El Toril: plaza de la Comunidad de Madrid.
• El Capricho de Montejo: c/ de la Iglesia, 1.
• Taberna de San Isidro: c/Sebastián de la Plaza, 2.
• Parador de Turismo de Chinchón: Los Huertos, 1.
• Mesón D’Juan: plaza de Pontevedra, 14 bajo.
• El Madrileño: c/ del Dr. Palanca, 3.
• Kandrak: c/ Peñalara, 1 (opción vegana, previa reserva).
• Hiedra: glorieta del Álamo, 7.
• Caramba: c/ de la Cerquilla de los Álamos, 1. 

Elegir el 'Mejor Cocido Madrileño 2024' y un concurso

Esta Ruta del Cocido Madrileño tiene el objetivo de que los asistentes disfruten de este plato como nunca, pero también tiene la función de seleccionar cuál va a ser el 'Mejor Cocido Madrileño 2024' que se elige entre los platos de los restaurantes que participan en la ruta. 

Cocido madrileño.

De esta forma, los propios comensales son los que pueden escoger al ganador. Así, a través de un QR que se encuentra en todos los restaurantes participantes, se puede votar cuál es el favorito o desde la web de la ruta.

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Además, al participar en este evento se pueden ganar premios. Existe un concurso para ganar tu propio peso en vino de las Moradas, en garbanzos madrileños de Daganzo y lotes de aceite de oliva. 

De igual forma, hay que recordar que este evento cuenta con mucha acogida, ya que el año pasado la participación rozó la cifra de 130.000 comensales. 

¿En qué consiste el cocido madrileño en tres vuelcos? 

El cocido madrileño es un plato tradicional de la cocina española, específicamente de la región de Madrid. Se trata de un guiso consistente y reconfortante que tiene sus raíces en la cocina popular.

Los ingredientes básicos del cocido madrileño son garbanzos, carne de cerdo (como tocino, chorizo y morcilla), carne de ternera (generalmente morcillo), pollo, verduras (como patatas, zanahorias, repollo y judías verdes) y, a veces, huesos de jamón para darle un sabor más intenso. La combinación de estos ingredientes crea un guiso sabroso y abundante.

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La preparación del cocido madrileño implica cocinar los garbanzos y las carnes en una olla grande con agua durante un período prolongado, permitiendo que los sabores se mezclen y desarrollen. A menudo, se sirve en varias etapas. Primero se presenta la sopa resultante de la cocción de los garbanzos y las carnes, conocida como 'sopa de cocido'. Luego, se sirven por separado las carnes y las verduras en un segundo plato.

Este plato es especialmente popular durante los meses más fríos del año, ya que es reconfortante y ayuda a combatir las bajas temperaturas. Además, es una tradición en muchos hogares españoles compartir el cocido madrileño en ocasiones especiales, reuniones familiares o festividades. La manera de servirlo puede variar según la región y las preferencias locales.