Canillas de Aceituno
El pueblo mágico de Málaga ideal para una escapada: monumentos medievales y naturaleza única
Un rincón en el pulmón de la Axarquía donde se encuentra uno de los platos más tradicionales de la provincia de la Costa del Sol.
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Málaga se distingue por su valioso patrimonio cultural y su exquisita gastronomía, además de por sus paisajes icónicos. Muchos de ellos son verdaderos tesoros escondidos en el interior de los pueblos de la provincia. Pero hay algunos que destacan por su historia o su patrimonio, sin dejar de lado aspectos como la gastronomía, sus festividades o sus impresionantes amaneceres y atardeceres.
Son muchos los pueblos que vale la pena visitar, pero solo unos pocos forman parte de la selección de Pueblos Mágicos de España. Esta organización agrupa a una serie de municipios que se diferencian del resto por su encanto único. En la provincia de Málaga, destaca una localidad de algo más de 1.700 habitantes en pleno pulmón de la Axarquía.
Es el pueblo mágico de Canillas de Aceituno, siendo tradición, arte y cultura que se siente en cada una de sus calles, estrechas y encaladas, llenas de vestigios que datan de la época musulmana, ya que a este pueblo se le conocía por ser la mayor productora de seda de la Axarquía durante esta época.
Este pueblo malagueño posee un encanto único, casi de otra época. Sus calles angostas y empinadas guardan relatos de tiempos de castillos, murallas y algún templario. Entre lo más destacado se encuentra la ruta de El Saltillo, un sendero singular que salva el vertido de paredes rocosas con pequeñas pasarelas donde vivir una experiencia única si quieres adentrarte en la Axarquía.
Además, cerca de este se encuentra el Parque Natural de las Sierras Tejada, Almijara y Alhama. La Maroma destaca como pico más alto de este enclave con 2.065 metros de altitud, siendo el pico más alto de la provincia de Málaga y orientado hacia el poniente con espectaculares panorámicas del mar Mediterráneo.
Si nos adentramos por el pueblo, el trazado de sus calles y la disposición de sus casas hacen pensar en el origen morisco que tienen. Destaca el buen estado de conservación de la arquitectura tradicional en la que dominan casas encaladas con tejados de teja roja. Forma parte de la Ruta Mudéjar y en algunas de sus intrincadas calles encontramos algorfas o arcos de entrada como los de calle Agua y calle Calleja.
Destacan la Casa de los Diezmos o Casa de la Reina Mora, decoradas ambas con motivos moriscos y arcos de herradura. El Aljibe Árabe o la Iglesia de Nuestra Señora del Rosario también son enclaves únicos del siglo XVI. Esto supone que nadie debe perderse todo este arte musulmán que hay en Canillas de Aceituno.
Gastronomía
El turismo rural está experimentando un desarrollo importante. La hostelería y los alojamientos rurales ofrecen un servicio de calidad y productos gastronómicos propios de la zona, destacando los asados de “chivo de Canillas”. Este plato tradicionalmente es con producto autóctono, es decir, con un chivo malagueño.
La receta es muy sencilla, se trata de abrir el chivo para que su cocción sea más adecuada y homogénea por todas las partes. Los ingredientes son bastante sencillos: vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, ajo y perejil. Esta es la receta por excelencia de Canillas de Aceituno. Es fácil prepararla en casa, pero la mejor manera de disfrutar este magnífico plato es visitar este maravilloso pueblo que se encuentra en el pulmón de la Axarquía.
