H&T, Salón de Innovación en Hostelería, que se celebra en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) comienza este lunes con una amplia propuesta de contenidos, actividades y la mayor oferta expositiva hasta el momento -25.000 metros cuadrados- con más de 380 empresas representadas. Además, contará en total con la participación de 28 chefs, entre ellos, este lunes, Alberto Chicote.
Esta edición, una de las principales citas del canal Horeca se presenta "mucho más actualizada e innovadora, conectada a las necesidades del sector para potenciar las oportunidades de negocio sin dejar de lado la creatividad y el talento", han señalado desde Fycma a través de un comunicado.
A lo largo de las tres jornadas, H&T presenta una programación con ponencias, talleres y actividades en las que participan más de 70 profesionales de referencia que darán a conocer las principales técnicas culinarias, pero también para mostrar las últimas tendencias en materia de innovación, digitalización y estrategias empresariales.
Entre los participantes destacan 28 chefs de prestigio y estrellas Michelin, así como 14 sumilleres, enólogos y profesionales del mundo del vino. Será este mismo lunes cuando el reconocido chef Alberto Chicote abrirá el programa en el nuevo espacio Main Stage para hablar sobre cómo aplicar la sostenibilidad en los restaurantes a través de recursos al alcance de los profesionales y lograr así la excelencia.
Durante la primera jornada de H&T, el Main Stage abordará el posicionamiento digital del sector, la captación y fidelización del talento en hostelería, la franquicia como motor para desarrollar un concepto o la digitalización hotelera. Así, estarán presentes, entre otros, profesionales como Toni Mascaró, CEO de eMascaró; Juan Diego Salinas, director fundador de Metahotel; Thierry Rousset, consultor ejecutivo de QSR Consultant, o Rubén Benarroch, CEO de Solofoodies.
En el apartado de actividades gastronómicas, el espacio Kitchen Lab renueva su formato para apostar por el desarrollo de demostraciones y ponencias de carácter práctico en el que ponentes y visitantes interactúen para desarrollar la creatividad y la innovación.
El primer día reunirá a nombres de referencia en el mundo de los fogones con estrellas Michelin como Fernando Villasclaras del Restaurante El Lago; Kisko García, del Restaurante El Choco; o Paolo Brufani, campeón de España en pizza clásica en la edición 2017/2018.
Junto a este espacio, el Aula Makro brindará sesiones formativas con talleres y cursos establecidos para profesionales de la hostelería de la mano de destacados chefs del panorama nacional, como Diego Gallegos, chef del restaurante Sollo con una estrella verde y una estrella Michelin; la repostera de Moulin Chocolat, Puy Vélez; o José Ángel del Castillo, chef del restaurante SONDERus, entre otros.
El vino también será parte importante durante el primer día de H&T con un lugar concreto dedicado a la enología. La Sala de Catas contará con la presencia de Cristina Osuna, enóloga en bodegas Toro Albalá y presidenta de la Asociación de Sumilleres de Córdoba, que hablará sobre el arte de crear vinos que desafíen el paso del tiempo.
También tendrá lugar la cata final de los Premios Mejores Vinos de H&T 2023 con la asistencia de algunos de los sumilleres de mayor relevancia del territorio nacional, tal es el caso de Custodio López Zamarra, Andrea Alonso, Silvia García, David Camino y Juanmi Rubio, han señalado desde Fycma.
Será en esta Sala de Catas donde la cerveza se abre camino para ahondar en el concepto de 'beer pairing'. Juan Miguel López-Gil, experto en maridaje molecular del Grupo Mahou-San Miguel, mostrará cómo beber cerveza puede ir en armonía con la comida. Por su parte, en colaboración con Makro España, Iñigo Lavado, Rubén Palomares y Aurelio Molina hablarán sobre la diversidad en maridaje.
Además, este lunes tiene lugar la jornada La dimensión social de la hostelería, organizada por la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga (UMA). Asimismo, Aehcos celebra su séptimo foro bajo el título Employer branding, atracción y retención de talento.
Todos los espacios que forman parte de H&T ayudarán a crear un ecosistema propio alrededor de la gastronomía, el sector hotelero y turístico ayudando a los participantes del evento a crear oportunidades de negocio, ampliar sus conocimientos, desarrollar el I+D+i en los equipamientos de hostelería o la personalización de la industria turística a través de la gestión de datos.
La zona expositiva de H&T está conformada por más de 380 empresas especializadas del sector hostelero, hotelero y turístico no solo del territorio nacional, sino procedentes de países como Portugal, Italia, Francia o Alemania. Repartido en los más de 25.000 metros cuadrados, el salón H&T dispondrá por primera vez de tres pabellones que permitirán la sectorización de los espacios, convirtiéndose en el mayor evento organizado por Fycma en sus 20 años en cuanto a volumen se refiere.
El salón permanecerá abierto en las instalaciones del palacio el lunes y el martes de 10.00 a 19.00 horas y el miércoles día 8 de 10.00 a 16.30 horas. H&T está organizado por Fycma. La Consejería de Turismo, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía es 'Premium Partner'. Tiene como promotores institucionales al Área de Promoción de la Ciudad y Captación de Inversiones y al Área de Turismo del Ayuntamiento de Málaga; así como a la Diputación a través de Turismo y Planificación Costa del Sol y la marca promocional Sabor a Málaga.
Como promotores sectoriales participan la Asociación de Empresarios de Playas de la Provincia de Málaga-Costa del Sol (Aeplayas), la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos) y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos). Makro es proveedor oficial. Además, actúan como 'Silver Partners' Cervezas San Miguel y Solán de Cabras.
Por su parte, la Asociación Española de Directores y Directivos de Hotel y Restauración (AEDH), Gastrocampus de Innovación impulsado por la Universidad de Málaga a través de la Facultad de Turismo, y el Círculo Internacional de Directivos de Hotel son 'Bronze Partners'.