Estos son los mejores quesos de cabra de la provincia de Málaga

Una decena de queserías se han disputado este miércoles en Málaga el reconocimiento al mejor sabor de la provincia. 51 variedades de queso han participado en la quinta edición de los Premios a los Mejores Quesos de Cabra de la Provincia, un concurso impulsado por la Diputación de Málaga y dotado con 27.000 euros.

En total, se han presentado al concurso seis quesos frescos, nueve quesos semicurados, nueve curados elaborados con leche cruda, ocho quesos curados de cabra elaborados con leche pasteurizada, cinco quesos de pasta blanda y 16 con condimentos en su interior o cobertura innovadora.

Tras la cata pública, el jurado ha premiado a las diferentes empresas y sus elaboraciones en varias categorías. Estos son los mejores quesos de cabra de la provincia de Málaga:

-Mejor queso fresco de cabra: El Arquillo, de Arquillo Agrícola y Ganadera.

-Mejor queso de pasta blanda: Capra, de Lácteos El Pastor del Valle.

-Mejor queso semicurado: La Hortelana, de Caprina Guadalhorce.

-Mejor queso curado de cabra elaborado con leche pasteurizada: Montes de Málaga, de la Agrupación de Ganaderos de Los Montes de Málaga.

-Mejor queso curado elaborado con leche cruda: El Alcornocal, de Josefa Ortega Barreno.

-Mejor queso de cabra con condimentos en su interior o cobertura innovadora: Corazón de Pistacho, de Quesos Santa María del Cerro.

Además, se ha otorgado un accésit al segundo mejor queso de cabra pasta blanda a Zambra de la empresa Flor Bermeja y el segundo mejor queso con condimentos en su interior y/o cobertura innovadora a Queso Emborrizado Montes de Málaga de AGAMMA.

El premio está dotado con 27.000 euros (4.000 euros por cada una de las seis categorías y 3.000 euros para el primer accésit) en concepto de compra de productos para acciones promocionales.

Además, los quesos ganadores exhibirán en su etiquetado la referencia al galardón y entrarán en el circuito de promoción y comercialización nacional e internacional de la marca Sabor a Málaga.

La Facultad de Turismo de la UMA ha acogido la cita, con la presencia del vicepresidente de Gestión Económica Administrativa de la Diputación, Manuel Marmolejo. El jurado ha estado presidido por la directora de Sabor a Málaga, Leonor García-Agua, e integrado por Aurica Damián, certificada por la Cámara de Comercio de Madrid como experta en queso; Nuria García-Agua Soler, técnica especialista de laboratorio de innovación gastronómica y directora del ‘Curso de iniciación al mundo del queso y sus aspectos nutricionales de la Fundación General de la UMA'; Esther Alfaro Ruiz, técnica especialista en queserías, análisis sensoriales y maridajes de queso y jueza en el Concurso Nacional de Quesos Salón Gourmet de Madrid y en el Salón del Queso de Andalucía; Francisco Javier García Caro, sumiller experto en quesos, y Miguel Ángel Báez Peñuela, ingeniero agrónomo.