Las fiestas gastronómicas son parte de la cultura popular. En el otoño, son muy típicas las celebraciones en los pueblos en torno a un producto típico de la zona. Es el caso de la provincia de Málaga, en el municipio axárquico de Totalán.
Esta localidad celebrará el fin de semana uno de sus eventos más tradicionales. Se trata de la Fiesta de la Chanfaina, una cita gastronómica que tendrá lugar el próximo el domingo 24 de noviembre.
La cita espera reunir a 3.000 visitantes para disfrutar de la gran degustación de chanfaina y del amplio programa de actividades. Está declarada de Singularidad Turística Provincial por la Diputación, y este año cumple su mayoría de edad al alcanzar su décimo octava edición.
La chanfaina es un plato que ha sido tradicionalmente el sustento de los agricultores locales en las largas jornadas de labores del campo. La receta surgió como símbolo de convivencia entre familias al finalizar la cosecha o después de la matanza.
La chanfaina lleva como ingredientes: patatas, aceite de oliva, vinagre, ajos, migas de pan y una variadacantidadde especias: orégano, azafrán, pimienta, clavo, comino y laurel. Si se quiere, se completa con carne o morcilla en rodajas.
Su presencia en la historia totaleña está muy arraigada, y cada año se amplían las actividades relacionadas con esta fiesta, con degustaciones de otros productos típicos, exposiciones de artesanía, actuaciones musicales y mercadillo con productos de la comarca.
Programa de actividades
Las fiestas comenzarán el sábado 23 de noviembre: el pueblo despertará engalanado con los colores amarillo, rojo y negro en alusión a los ingredientes de la chanfaina, y a partir de las 17.00 horas tendrá lugar la tradicional “pelá” de patatas, base principal del guiso.
Son los vecinos del municipio quienes se encargan de pelar las patatas, dando la bienvenida a quienes deseen colaborar. Posteriormente, se comparte una merienda a base de tortas de masa y chocolate.
El domingo 24 la jornada comenzará con la tirada de cohetes, el pregón y la inauguración del mural de Totalín, realizado por la artista italiana Daniela Miazzo. A las 12.00 horas se abrirán los puestos de degustación, el mercado de productos artesanales y los talleres infantiles, y se ofrecerá a los visitantes una visita a la Iglesia de Santa Ana y al Museo Casa Hermanos Papalo.
Día de la Chanfaina en Totalán.
También se realizará una representación de Júas Chanfaina y se celebrará la yincana 'Busca a Totalín por Totalán, encuéntralo y descubre el pueblo camaleón'. Todo esto estará amenizado por los pasacalles de la Banda de Música Municipal de Totalán, las pandas de verdiales ‘Jotrón y Lomilla’ y ‘El Borge’, y la agrupación de ‘Maragatas arrejuntadas’.
En el polideportivo municipal se entregarán los Premios Chanfaina 2024, y a las 14.30 horas se podrán degustar unas 6.000 raciones de chanfaina.
El broche final de la fiesta estará a cargo de las bandas Electroduendes y Hakuna Matata, a partir de las 16.00 horas.