El dulce típico de la provincia de Almería que tienes que probar este otoño: sencillo y fácil de hacer

En la provincia de Almería destacan numerosos dulces y postres como los roscos, los buñuelos o la leche frita, pero estos son más genéricos y están muy expandidos por todo el país. Sin embargo, hay un dulce que solo lo puedes encontrar en la provincia almeriense.

Se trata de los 'papaviejos'. Se elabora a partir de patatas cocidas, lo que hace pensar que no parece un postre, pero no es así. El origen de este dulce es que se realizaba en tiempos de escasez, debido a sus económicos ingredientes y su sencillez a la hora de hacerlo en casa.

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Las patatas cocidas se mezclan con la leche y la harina para después freírlo hasta que queden lo suficientemente esponjosos y sabrosos. Una vez que ya están fritos, se les reboza en azúcar y un poco de canela para endulzar aún más su sabor y ya estaría listo para su consumo.

Los ingredientes para realizar los papaviejos son:

-Harina de trigo

-2 huevos medianos

-Leche

-Patatas cocidas

-Canela

-Azúcar

-Limón

-Aceite de oliva o girasol

El primer paso es preparar la masa: se baten los huevos con la leche y un poco de limón rallado. Removemos la mezcla hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Una vez realizado, se mezcla con la harina y se mueve hasta que quede sin grumos para rebozarlo con las patatas cocidas.

El segundo paso es freír los papaviejos hasta que estén dorados por ambos lados de la patata. Una vez que estén ya fritos, solo queda escurrir los excesos del aceite y rebozarlos en azúcar y canela. Es recomendable freírlos cuando se vayan a consumir, ya que están esponjosos y calientes.

Este es uno de los dulces más típicos en la provincia de Almería, se suele hacer en la época de Cuaresma y Semana Santa, pero lo puedes encontrar en cualquier época del año en la provincia almeriense.