Plato de migas iStock
Las "Migas de Nochevieja": Un plato tradicional, barato y rico en proteínas que brilla en Andalucía
- Este típico plato se remonta a las recetas antiguas de los pastores y en Nochevieja hay familias que les echan uvas o aceitunas.
- Más información: Un plato típico de Nochebuena en Andalucía que conquista por su sencillez y sabor: es muy barato y rico en proteínas
Andalucía, cuna de sabores y tradiciones, tiene un plato que cada vez gana más protagonismo en las cenas de Nochevieja: las migas. Esta receta, nacida en las mesas humildes de la región, se ha convertido en una alternativa perfecta para despedir el año sin comprometer el bolsillo y asegurando una comida rica en proteínas.
Las migas, elaboradas principalmente con pan duro, aceite de oliva, y acompañadas de chorizo, panceta, o incluso huevos, son una opción clásica en los hogares andaluces. Su origen se remonta a las antiguas recetas pastoriles, en las que los ingredientes disponibles se transformaban en una comida contundente para resistir las largas jornadas de trabajo.
En Nochevieja, las familias le dan un toque especial, incorporando productos locales como el pimiento rojo o las sardinas asadas.
Este plato destaca no solo por su sabor, sino también por su valor nutricional. La combinación de la proteína animal del chorizo, la panceta o el pescado con los hidratos de carbono del pan, lo convierten en una opción equilibrada. Además, es una receta económica, ya que aprovecha alimentos que suelen estar disponibles en cualquier cocina.
En los últimos años, las migas han resurgido como una alternativa a los menús más costosos que suelen dominar las celebraciones de fin de año. En muchos hogares andaluces, este plato se sirve acompañado de uvas o aceitunas, manteniendo viva la tradición de los doce deseos a medianoche.
Con la creciente preocupación por reducir el desperdicio alimentario, las migas se han erigido como un símbolo de aprovechamiento, tradición y sabor. Cada cucharada de este manjar nos recuerda que no hace falta gastar en exceso para disfrutar de una Nochevieja deliciosa y especial.
