Me hago en casa el dulce favorito de los malagueños el Día de Reyes: se cocina rápido y sus ingredientes son baratos

El roscón de Reyes es uno de los dulces más emblemáticos de la Navidad, una tradición que no falta en las mesas malagueñas cada 6 de enero. La tarde antes, durante la cabalgata, las pastelerías más conocidas tienen grandes colas de personas que lo buscan para desayunarlo en familia al día siguiente, pero muchos no saben lo sencillo que es hacerlo en casa.

Aunque la versión tradicional que se hace en estas pastelerías requiere largas horas de fermentación, es posible elaborar una versión rápida que conserve todo el sabor y encanto, esos que te trasladarán a tu infancia. Toma lápiz y papel, que en este artículo te mostramos cómo hacerlo en casa en menos de tres horas.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de fuerza
• 100 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadería
• 100 ml de leche tibia
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de azahar
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón
• 1 pizca de sal

Para decorar:

• Frutas confitadas al gusto (naranja, cerezas, melón, etc.)
• Almendras laminadas
• Azúcar perlado
• 1 huevo batido para pintar

Para el relleno (opcional):

• Nata montada, crema pastelera o trufa de chocolate.

Paso a paso

1. Prepara la masa inicial

En un bol grande, mezcla la leche tibia con la levadura fresca hasta que se disuelva por completo. Añade un par de cucharadas de harina y una de azúcar para formar una masa madre rápida. Deja reposar esta mezcla durante 15 minutos hasta que espume.

2. Mezcla los ingredientes principales

En otro bol, combina la harina restante con el azúcar, la ralladura de los cítricos y la pizca de sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura, los huevos, la mantequilla ablandada y la esencia de azahar. Mezcla todo bien hasta obtener una masa uniforme.

3. Amasa y deja reposar

Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Si está pegajosa, añade un poco más de harina, pero con moderación. Forma una bola y colócala en un bol limpio ligeramente engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 45 minutos en un lugar cálido, hasta que doble su tamaño.

4. Forma el roscón

Una vez que la masa haya levado, colócala en la superficie de trabajo y desgasifícala ligeramente. Forma una bola y haz un agujero en el centro con los dedos, estirando poco a poco para dar forma al roscón. Colócalo en una bandeja con papel de horno.

5. Decora

Pinta la superficie con huevo batido y decora con las frutas confitadas, las almendras laminadas y el azúcar perlado. Si vas a esconder el haba y la figurita, este es el momento de introducirlas en la masa.

6. Hornea

Precalienta el horno a 180 °C. Deja reposar el roscón ya formado y decorado durante 20 minutos más mientras se calienta el horno. Hornéalo durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente por debajo.

7. Rellena (opcional)

Una vez que el roscón se haya enfriado, córtalo por la mitad con cuidado y rellénalo con nata montada, crema pastelera o trufa, según tus preferencias.

El toque final

Sirve el roscón acompañado de una taza de chocolate caliente o café. No olvides la tradición: quien encuentre el haba paga el roscón, y quien halle la figurita será coronado como rey o reina del día.

Con esta receta rápida y fácil, podrás disfrutar de un delicioso Roscón de Reyes casero sin largas esperas, perfecto para endulzar el final de las fiestas navideñas.