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Andrea Martín Vallejo.
Madrid Fusión premia a la jefa de sala de Tragatá Málaga como la mejor de España
Andrea Martín Vallejo es reconocida con el Premio Sala Revelación, galardón al que optaba también Pilar Navajas, de La Milla, en Marbella.
Más información: Dónde comer en Málaga, según Benito Gómez, chef de Bardal y Tragatá
La importancia de los servicios en sala se ha vuelto a poner de manifiesto en la XXIII edición de Madrid Fusión, en la que ha sido reconocida la labor de Andrea Martín Vallejo, quien lidera Tragatá Málaga, la reciente apertura en la capital de la Costa del Sol del chef Benito Gómez, que cuenta con dos estrellas Michelin por Bardal, en Ronda.
Andrea es licenciada en Turismo y asumió las riendas del restaurante familiar en Granada a los 21 años. Tras formarse en Dirección de Sala en la escuela de hostelería pública Hurtado de Mendoza y pasar por Aponiente y Bardal, está al frente de Tragatá Málaga.
Martín Vallejo se ha hecho con el Premio Sala Revelación, un galardón que busca visibilizar y premiar a los profesionales jóvenes que destacan por su habilidad para dirigir y perfeccionar el servicio en restaurantes.
Ha competido por este galardón con Camino Estrada (Ansils*, Ansiles, Huesca), Martín Juncal (L’Enric, Gerona), Pilar Navajas (La Milla, Marbella), Eli Gomes (Grupo Manero, Alicante y Madrid) y Felicia Guerra (Ausiàs, Pedreguer, Alicante).