No hay mejor manera de terminar la comida que con un buen postre, y en eso, la repostería malagueña no defrauda. Si buscas ideas de postres, pero quieres salir de los postres más típicos como la tarta de queso o el brownie, y, además, quieres apostar por una receta 100% malagueña, hay opciones muy fáciles de preparar.
Las tortas de Algarrobo son las de “toda la vida”, pero a lo largo del tiempo han aparecido pequeñas variaciones de la competencia. Por ejemplo, la torta de “Ramos”, una pastelería que, viendo la aceptación de este producto, decidió embarcarse a hacer las suyas propias. Aún así, la aceptación de este producto provoca que gente de toda España venga únicamente a “comprar una caja de tortas”.
La elaboración de este postre consta de varios ingredientes. Para empezar, será necesario un kilo de harina, medio kilo de azúcar, medio litro de aceite de oliva virgen extra, un vaso pequeño de vino dulce, una copa de anís dulce, un sobre de levadura de panadero, canela molida, matalahúva y un buen puñado de almendras peladas crudas.
Ingredientes
- Un kilo de harina
- Medio kilo de azúcar
- Medio litro de aceite de oliva virgen extra
- Un vaso de vino dulce
- Una copa de anís dulce
- Un sobre de levadura de panadero
- Canela molida
- 4 cucharadas de matalahuva
- Un buen puñado de almendras peladas crudas
Paso 1
El primer paso es calentar el aceite; una vez caliente, añadir 4 cucharadas de matalahúva para que el aceite se infusione y adopte todos los aromas de esta especia.
Paso 2
Mientras tanto, en un recipiente de cocina, se añadirán la harina, la levadura y unas cucharadas de canela, esta última a gusto del consumidor. A continuación, se agregan los líquidos, es decir, el aceite frío, el vino y la copa de anís. Se mezcla todo y, a posteriori, se añade el azúcar.
Paso 3
Seguidamente se vuelve a mezclar para incorporar el azúcar. La masa ha de ser consistente. Tras esto, se tapará y se dejará reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Paso 4
Una vez la masa reposada, se cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Con la masa, lo correcto es hacerlo con una forma circular, pero cada uno puede optar por el formato que prefiera. Eso sí, en cada una de ellas tiene que ir con una almendra.
Paso 5
Precalentar el horno a 180º durante diez minutos. Dejar la masa durante 20 minutos o hasta que estén doradas por los bordes. Por recomendación, dejar enfriar la elaboración durante unos 30 minutos a temperatura ambiente. Tras esto, ya se pueden degustar.
Es un dulce muy sabroso con un alto aporte calórico, es decir, hay que consumirlo con moderación. Este postre destaca en Algarrobo, un pueblo de la Axarquía. En sus comienzos no había una receta como tal, sino que la gente iba con una receta propia, cada una con su toque, para que se hiciera en el obrador del pueblo. Actualmente se pueden encontrar en la tienda “Carmen Lupiañez”, en la calle Blas Infante, 1.
Aún así, otras fuentes destacan que su origen como tal data de la época de la ocupación de los árabes en la península ibérica. Por lo que esta receta es histórica. Es una receta que ha pasado de generación en generación por todas las personas del pueblo de Algarrobo.
Marcos Gil Lupiañez cuenta que la producción cada día asciende más. Diariamente produce unas 100.000 unidades, por lo tanto, su repercusión es bastante grande. Este ha creado una identidad única de un producto local, convirtiéndolo en un postre de referencia ya no en Málaga, sino en toda España.