El 31 de diciembre, último día del año, está a la vuelta de la esquina. Y si bien los planes para despedirse del 2023 son numerosos, los mejores son, sin duda, los que incluyen manjares tan exquisitos como sorprendentes.

[¿Dónde reservar para la cena de Nochebuena? Las mejores referencias en Madrid]

No son pocos los restaurantes que proponen en Nochevieja un menú exclusivo, que reúne clásicos como el turrón o las gambas, pero también sorpresas más exóticas, como pasta o Wonton chino. Desde Magas, recopilamos 9 buenas referencias para saborear (literalmente) la última noche del 2023.

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    Lelong Asian Club

    Ubicado en el corazón de Madrid, en el número 9 de Carrera de San Jerónimo, Lelong Asian Club, el restaurante de Grupo China Crown, promete una experiencia gastronómica sin igual para este día tan especial.

    La experiencia comenzará con una copa de champán y un bombón de foie con emulsión de castañas y salsa de judía negra fermentada. Los entrantes del menú rinden homenaje a la gran premisa de Lelong Asian Club, donde la cocina asiática y la cocina internacional de vanguardia se funden para acercarnos una experiencia de sabores inigualable: Wonton chino con crema de txangurro y trufa, Xiao long bao de carabinero y vieiras, Dim sum, de cigala y curry chino y, por último, un Xiao long bao de txangurro en su jugo.

    El menú sigue con el bacalao negro en costra de jengibre y especias chinas sobre arroz glutinoso y perlas de vinagreta. El plato principal es la máxima expresión de la cocina imperial china, el Pato Pekín Deluxe con caviar de beluga, que originariamente era destinado únicamente a emperadores, se sirve en la mesa de Lelong Asain Club para despedir el año.
    El broche final lo pondrá su versión del flan chino con crema ligera de cacao, pimienta de Sichuán y reducción de kumquat acompañado de picatostes de brioche. El colofón final vendrá de la mano de las campanadas donde se servirán las uvas de la suerte, una copa de champagne, cotillón y copa de destilado selección de nuestro Bartender.
    Y, además, para todos aquellos que no hayan podido disfrutar de la cena de Nochevieja que ofrece Lelong Asian Club, el restaurante de Grupo China Crown les ofrece la posibilidad de disfrutar de su barra libre por 150 €. 
    Lelong Asian Club
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    Bel Mondo y Villa Capri

    Bel Mondo (Calle Velázquez, 39) y Villa Capri (Calle Hortaleza, 118)han lanzado sus reservas de Nochevieja con un menú cerrado lleno de delicias italianas, por 160€ por persona con las mejores elaboraciones y bebida incluida.

    ¿En el menú? Un festín cargadito de antipasti, como el trío de tartar de pescado o una burrata de trufa fresca. Para continuar un risotto al bogavante y un filetto alla rossini, y para rematar un mix de dulces todos hechos en casa.

    Pero si lo prefieres, hay disponible la opción vegetariana con platos como el risotto ai funghi o el cavolfiore al josper. El menú incluye prosecco de bienvenida, vinos biológicos italianos hasta las 00:00, cotillón, uvas y DJ set hasta las 3am.
    Bel Mondo y Villa Capri
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    La Parrilla de Arganda

    Para despedir el año, La Parrilla de Arganda propone un amplio menú para cenar por un precio de 129€ por persona. Dará la bienvenida a los invitados a las 20:30h con un aperitivo; podrán abrir boca con queso manchego puro de oveja con regañás, auténtico jamón Ibérico de bellota, matrimonio de anchoas artesanas y boquerones encurtidos sobre una tosta de focaccia, finísimos buñuelos de brandada de bacalao al estilo La Parilla y mini croquetas de jamón ibérico.

    A las 21h tendrá lugar la cena. Comenzarán con un tartar de atún y langostinos con aliño de yuzu confitado, un taco de bacalao con muselina de puerros a la brasa con marinera de mejillones y patatitas risoladas, un solomillo de ternera gallega a las brasas con puré de calabaza asada a la parrilla y ragout de setas de temporada y boletus. Aún con hueco para el postre, presentan una oferta compuesta por una cremosa tarta de queso, una piña colada a la parrila de carbón y sus dulces navideños.

    A las 23:45 comenzarán los preparativos para el momento más especial del año, tomar las uvas de la suerte y brindar con una copa de cava por un buen 2024 junto a las personas que más queremos. La bebida, además de agua, cerveza y refresco, viene marcada por las botellas La duda Blanco Godello, Tinto Viña Pomal Reserva, Anna Blanc de Blancs Cava Brut Reserva, café e infusiones.
    La Parrilla de Arganda
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    El Pañuelo

    Las hermanas Arantxa y Marta Martinez han recogido el legado de su padre, el chef Ignacio Martinez Galdón, para trasladar a la capital la magia de su cocina vasco-navarra y el saber estar de su casa La Sal Gorda, situado en Baqueira Beret.

    Para Nochevieja, El Pañuelo nos propone un menú de 10 compuesto por una anchoa del cantábrico sobre pan de facaccia, una crema de marisco con berberechos y carabineros, un solomillo de ternera con foie y salsa perigar y, por supuesto, un variado de turrones y las tradicionales uvas.
    El Pañuelo
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    Zielou

    Para despedir el año, Zielou propone celebrar la Nochevieja con una cena de gala con una propuesta gastronómica que sigue la línea marcada por su chef, fusionando la cocina tradicional con ingredientes y sabores de todo el mundo para conseguir un resultado transgresor y con mucha personalidad.

    Para abrir boca, la cena comienza brindando con Chandon Garden Spritz y con unos entrantes donde el pescado y el marisco son protagonistas, como el carpaccio de carabinero moruno del Mediterráneo con jugo de sus corales, emulsión de ají peruano, hoja de aliso y maíz tostado o el ravioli frío de bogvante de Maine con carabinero, hierbas, tapioca suflada y salicornia en tempura, además de la cecina de wagyu y las setas de monte al wok.

    Entre las propuestas de principales donde predomina la carne, encontramos platos tan apetitosos y sorprendentes como el virrey a la brasa del carbón bañado en veloute de caldo de rape y caviar Caspian Pearls y flor de borraja, el cactus cítrico y flor eléctrica y el solomillo de angus nacional con hueco cremoso de zanahoria amarilla y haba tonka con costillas e elote multicolor, salsa bordalesa y hoja de arce.

    Para redondear esta experiencia gastronómica, nada mejor que terminar endulzando el paladar con una receta con toques navideños como es el Nido de kiwi de chocolate blanco, maracuyá y algodón de azúcar.

    La cena de gala, que incluye la fiesta posterior, tiene un precio de 195€ (a partir del 1 de diciembre el precio subirá a los 250€ y desde el 15 de diciembre 295€). Además, existe una opción de menú infantil (hasta los 14 años) por un importe de 60€.
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    quintoelemento

    quintoelemento nos conquista también en Nochevieja con su menú especial, compuesto por un tartar de gamba roja con cremoso de vieiras y caviar para comenzar, una explosión de sabores marinos combinado con exquisitez del caviar. Seguido del brioche de carabinero en tempura con jugo de su cabeza al Josper, un bocado simplemente delicioso repleto de matices. 

    De segundos, el menú incluye una jugosa merluza glaseada a la bilbaína con verduritas de temporada y para los más carnívoros solomillo a la brasa con colmenillas y salsa de foie gras Para terminar con un chocolate en texturas. Un dulce final que celebra el chocolate en sus múltiples facetas, acompañado de un helado de vainilla para equilibrar sabores.

    Para maridar: Vino blanco: Louis Latour 2022 – D.O. Chablis, Vino rosado: By Ott 2021 – A.O.C. Côtes de Provence,  Vino Tinto: Alion 2019 – D.O. Ribera del Duero y el champagne Laurent Perrier La Cuvée Rosé – A.O.C. Champán. Está al precio de 325 € IVA incluido. 
    quintoelemento
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    Only YOU Hotel Atocha

    El Only YOU Hotel Atocha cuenta, en la séptima planta, con la joya más codiciada del hotel: su restaurante Sép7ima. El restaurante propone deliciosas composiciones para disfrutar de los días de Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y la Noche de Reyes.

    Destaca, en el de Nochevieja, la ostra Rockefeller, el foie micuit con esponjoso de tomillo y palomitas de quinoa suflada, el tartar de buey y anguila en hueso de yuca, el langostino crujiente con albahaca y mayonesa de chile y la vieira, caramelo de curry rojo y limón, entre otros.
    Only YOU Hotel Atocha
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    Zuma Madrid

    Zuma Madrid propone una cena sentada a partir de las 21h00, que incluirá maridaje de vinos y una fiesta post cena con barra libre hasta el cierre a las 3 am para celebrar el inicio del nuevo año. 

    Habrá un menú único con platos como langosta con aderezo de Yuzu y caviar oscietra, tartar de chutoru con trufa blanca y una espectacular selección de sushi y sashimi.
    Zuma Madrid
Sophie Fernández