En España, la tarta de queso se ha convertido en mucho más que un simple postre; es una verdadera expresión de la cultura gastronómica del país, variando en textura, sabor y preparación de una región a otra.
Este viaje culinario nos lleva a descubrir las tartas de queso más exquisitas y premiadas por comunidad autónoma, un festín para los sentidos que atraviesa el corazón de España.
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En el País Vasco, La Viña se corona como reina
En San Sebastián, La Viña destaca por su versión de la tarta de queso, conocida mundialmente como 'basque burnt cheesecake'. Esta tarta, sin base de galleta, ha sido elogiada internacionalmente, incluso por el New York Times en 2021, por su textura única y sabor inigualable.
Tarta de queso de La Viña.
Cantabria y Madrid: La excelencia de Cañadío
La tarta de queso de Cañadío, con presencia tanto en Santander como en Madrid, es reconocida por su triunfo en el I Campeonato para elegir la mejor tarta de queso de Burgos de España. La combinación de queso fresco de Burgos, queso crema y queso azul marca la diferencia en esta creación culinaria.
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Madrid y Barcelona: La propuesta de Fismuler
En las capitales de Madrid y Barcelona, Fismuler se ha hecho un hueco entre los amantes del queso con una tarta que incorpora quesos de carácter fuerte, como el Idiazábal ahumado. Su textura fluida y sabor potente atraen a los paladares más exigentes.
Málaga: Innovación en La Cheesequería
La Cheesequería, en Málaga, se especializa en tartas de queso que destacan por su cremosidad y un ligero tostado en los bordes. Este establecimiento ha traído una nueva dimensión al mundo de las tartas de queso, convirtiéndose en un referente para los gourmets.
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Barcelona: Jon Cake y su toque vasco
Jon Cake, en Barcelona, ofrece una reinterpretación del clásico vasco con una variedad de sabores que van desde el dulce de leche hasta el matcha. La búsqueda de la textura y el sabor perfectos han posicionado a Jon Cake como un destino obligado para los aficionados a este postre.
Valencia: La visión de Quique Dacosta en Llisa Negra
En Valencia, Quique Dacosta eleva la tarta de queso a nuevas alturas en Llisa Negra, con un énfasis en el queso de oveja y un acabado tostado único. Esta tarta de queso es un reflejo de la innovación y el respeto por los ingredientes de alta calidad.
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Estas tartas de queso no son solo postres; son experiencias que encapsulan la riqueza de la gastronomía española.
Desde la textura quemada y sin base hasta las innovadoras combinaciones de quesos, España demuestra que este postre es mucho más que un simple dulce: es un símbolo de identidad gastronómica y un homenaje a la diversidad de sabores que ofrece el país.