Formación
No ha recibido formación oficial en cocina, sino que aprendió de manera autodidacta
Trayectoria
Inauguró su primer restaurante es el Paradís de Lleida en 1979. En 2006, abrió el restaurante Baobab de Zaragoza, uno de los mejores restaurantes vegetarianos del país en la actualidad y cinco años después abrió el primer restaurante Teresa Carles en Barcelona. Posteriormente creó el grupo Teresa Carles Healthy Foods, que además de los dos restaurantes acoge Flax&Kale, el primer restaurante Healthy Flexitariano y el restaurante de comida rápida saludable Teresa’s Stairway to Health.
Razones para ser Top 100
Teresa Carles es una cocinera y empresaria catalana, pionera de la cocina vegetariana. Es co-propietaria y cocinera principal de la empresa de alimentación Teresa Carles Healthy Foods, que gestiona varios restaurantes en Cataluña y Aragón. Paradís, su restaurante inaugurado en 1979 en Lleida fue el primer restaurante vegetariano en esa ciudad y uno de los primeros de España. También cuenta con dilatada experiencia en el asesoramiento y consultoría en la constitución de otros restaurantes saludables en España como Mandioca Tapioca en Mataró, Mandioca Tapioca en Tarragona, Baobab en Zaragoza, Amaranta en Girona y Teresa Carles Lleida. El grupo que ella lidera emplea actualmente a 250 personas, de las cuales 105 son mujeres. Además, cuenta con un equipo propio de I+D+I que ha lanzado 14 referencias en carnes y 31 en quesos, que fueron testadas en sabor, textura y experiencia durante los tres últimos años en los restaurantes del grupo. Ha escrito varios libros, entre los que se encuentran La cuina del Paradis, Cocina del cielo, Recetas y principios de la cocina vegetariana.