Café 'bulletproof': la bebida favorita de las 'celebrities' con la que ganan energía y pierden peso en tiempo récord

Más de la mitad de la población en el mundo piensa en una taza de café nada más despertar y las cifras lo corroboran. Cada día, se beben aproximadamente 2.6 billones de tazas, siendo la segunda bebida más consumida por detrás del agua y el segundo producto más comercializado en el mundo después del petróleo. 

Tal y como ha pasado con otros productos, la popularidad del café ha hecho que se haya ido adaptando a las tendencias y gustos del momento, sobre todo de la mano de grandes firmas reconocidas. Desde añadir chocolate hasta batir la leche para que haga espuma, todos hemos probado las ideas que iban de la mano de la palabra café, especialmente si también iba acompañada de "energía" y "pérdida de peso". 

Una de estas últimas tendencias se llama café bulletproof, lo que en español se traduce como café a prueba de balas. Una variante de la bebida que todos conocemos y consumimos hoy en día, pero que promete mejorar sus ventajas, entre ellas, la energía, el rendimiento físico y la pérdida de peso. Incrementando todas ellas.

Qué es el café 'bulletproof'

El café bulletproof o café a prueba de balas fue creado por el empresario estadounidense Dave Asprey en 2014. Tras una experiencia durante un viaje a Nepal en el que practicaba trekking, el empresario sintió que no podía seguir, por lo que los lugareños le prepararon un café oscuro con mantequilla ghee, con el cual logró recuperar la energía y poder continuar la marcha durante varias horas.

Lo que le ofrecieron realmente era el tradicional té que consumían para combatir el frío y la altitud. Cuando regresó a Estados Unidos, Asprey decidió adaptar la receta y promover la bebida como una fuente de energía sostenida y muy beneficiosa para la salud con tres ingredientes: café, mantequilla y aceite de coco.

La versión occidentalizada de Asprey se convirtió rápidamente en una sensación, especialmente entre los seguidores de la dieta cetogénica y aquellos interesados en el rendimiento físico y mental. En la actualidad, esta receta ha vuelto a ganar popularidad, especialmente por su promoción de diversas figuras influyentes.

La facilidad de preparación y la percepción de beneficios en energía y pérdida de peso son razones clave detrás de la popularidad del café bulletproof. Celebridades como la cantante María Becerra o la actriz Gwyneth Paltrow, han explicado cómo esta bebida les ayuda a mantener su energía y concentración durante el día.

Beneficios del café 'bulletproof'

Uno de los principales atractivos del café bulletproof es su capacidad para proporcionar energía prolongada y mejorar la claridad mental. La combinación de cafeína y grasas saludables ayuda a una liberación gradual de energía, evitando los picos y caídas que se asocian comúnmente con el consumo de café tradicional.

Entre los componentes que se encargan de hacer más beneficioso a esta variante del café es el aceite de coco. Su perfil nutricional es el que lo hace muy especial desde el punto de vista de los expertos y es que, este aceite se compone de aproximadamente un 50% de ácido láurico, un tipo de triglicérido de cadena media (MCT).

Café bulletproof. Istock.

En el café bulletproof, las grasas ralentizan la absorción de la cafeína, proporcionando una fuente de energía más estable y duradera. El aceite de coco MCT se metaboliza rápidamente en el hígado y se convierte en cetonas, que sirven como una fuente de energía eficiente tanto para el cerebro como para el cuerpo y mejora la claridad mental durante más tiempo.

El alto contenido de grasas del café bulletproof también puede ayudar a reducir el hambre y aumentar la saciedad. Esto es especialmente beneficioso para aquellos que practican el ayuno intermitente o siguen una dieta cetogénica, ya que puede ayudar a mantener el apetito bajo control durante varias horas. La sensación de estar lleno nos facilita el control de las porciones y, sobre todo, a evitar las ingestas entre horas.

Los estudios muestran que los ácidos grasos de cadena media en el aceite de coco, y la cafeína en el café, pueden acelerar nuestro metabolismo, aumentando la cantidad de calorías que quemamos diariamente. Estos ácidos grasos se convierten en cuerpos cetónicos, que son unas moléculas que usan las células como fuente de energía y que pueden reducir el apetito y la grasa corporal.

Al consumir grasas saludables en lugar de carbohidratos, el cuerpo entra en un estado de cetosis, donde quema grasa como fuente de energía en lugar de glucosa, lo que ayuda a promover la pérdida de peso. Además, la prolongación sostenida de energía puede mejorar nuestra capacidad de realizar actividades físicas, contribuyendo aún más a ese proceso de adelgazamiento.

Cómo preparar el café 'bulletproof'

Para preparar el café a prueba de balas, lo que necesitamos son los tres ingredientes anteriormente nombrados: café espresso, mantequilla orgánica (sin sal o Ghee-Ghee) y aceite de coco o aceite de triglicéridos de cadena media.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar una taza de café espresso como de costumbre. A continuación, añadiremos una o dos cucharadas de mantequilla sin sal o ghee a la taza de café, y después, una o dos del aceite de coco. Para un mejor resultado, lo ideal es mezclar todos los ingredientes en una batidora durante 20-30 segundos hasta obtener una bebida espumosa y cremosa.

Precauciones del café bulletproof

 El café tradicional ya es una bebida lo suficientemente beneficiosa, por lo que incluir esta variante de forma constante es algo controvertido. A pesar de los beneficios promocionados del café bulletproof, es crucial considerar su alto contenido de grasas saturadas. Consumir grandes cantidades de grasas saturadas puede aumentar el riesgo de enfermedades y elevar los niveles de colesterol.

A los beneficios comentados hay que sumar el contenido del café bulletproof en vitaminas liposolubles. Esto puede ayudar a cubrir los requerimientos diarios y a evitar carencias que condicionen negativamente el estado de salud. Sin embargo, la evidencia científica que respalda algunas de estas afirmaciones es limitada. 

El café bulletproof puede proporcionar una gran cantidad de calorías y grasas, pero carece de otros nutrientes esenciales. Esto es especialmente preocupante si se consume de manera regular y no se compensa con una dieta equilibrada en otras comidas del día.

Además, esta variante puede no ser adecuado para todas las personas, especialmente aquellas con ciertas condiciones de salud preexistentes. Por ejemplo, personas con enfermedades cardíacas, problemas de colesterol alto o trastornos metabólicos deben tener precaución al consumir esta bebida debido a su alto contenido de grasas saturadas.