La nutrición es un aspecto de nuestra vida a la que cada vez prestamos más atención, por suerte. Está demostrado que un estilo de vida saludable y una dieta equilibrada, influye en nuestro organismo de una manera tan positiva que incluso llega a alargar nuestros años de vida.
Existen múltiples dietas, de lo más completas y aptas para según qué necesidades. Pero si estás buscando una fuente repleta de proteínas y de alta calidad para tu salud, la carne de ternera es una de las opciones más recomendadas por expertos en nutrición.
La doctora Gabrielle Lyon, reconocida nutricionista y autora del bestseller Siempre Fuerte, destaca el papel de la carne de ternera en una alimentación orientada a mejorar la salud, la longevidad y la composición corporal.
Según Lyon, este tipo de carne no solo aporta proteínas de calidad, sino que también ofrece un abanico de nutrientes esenciales que garantizan el bienestar general. "Un amplio corpus de investigación demuestra que las proteínas de más calidad son las que provienen de los animales", asegura la experta.
Recalca, además, que "además de tener perfiles de aminoácidos óptimamente equilibrados, los productos de origen animal son superiores en densidad de nutrientes si comparamos caloría por caloría".
Carne de alta calidad
Uno de los beneficios más destacados de la carne de ternera es su alto perfil proteico. Está repleta de aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo y que son vitales para el desarrollo y mantenimiento muscular.
Las proteínas de origen animal, como las de la ternera, son de alta calidad, lo que significa que aportan todos los aminoácidos necesarios en una proporción ideal para la absorción y uso por parte del organismo.
Carne de ternera.
Lyon enfatiza la importancia de estas proteínas para mejorar la salud muscular y, en especial, para quienes buscan una dieta que optimice su rendimiento físico y longevidad.
"La carne de ternera aporta al cuerpo la mayoría de nutrientes que necesitas. Tan solo una ración de 85 gramos de carne de ternera cocinada aporta ya diez nutrientes esenciales en cerca de 150 calorías", explica la experta en nutrición.
Energía y función cerebral
La carne de ternera es una excelente fuente de vitaminas B6 y B12, ambas cruciales para el metabolismo energético y la función cerebral. Estas vitaminas juegan un rol esencial en la formación de glóbulos rojos y en el mantenimiento de la salud neurológica, ayudando a prevenir la fatiga y mejorando el enfoque y la memoria.
Según Lyon, incluir ternera en la dieta es una forma eficiente de asegurarse un buen nivel de estas vitaminas, promoviendo así una mente activa y un cuerpo con más energía.
Además, contiene selenio y zinc, minerales presentes en la carne de ternera y esenciales para un sistema inmunitario saludable. El selenio ayuda a proteger las células del daño oxidativo y a prevenir ciertas enfermedades.
Por otro lado, el zinc juega un papel clave en el desarrollo y funcionamiento adecuado del sistema inmune. Para Lyon, estos minerales son necesarios para una salud robusta y una resistencia elevada frente a infecciones.
Ideal para combatir la anemia
El hierro en la carne de ternera es del tipo "hemo", lo que significa que se absorbe con mayor eficacia en el organismo en comparación con el hierro de origen vegetal. Este mineral es fundamental para la producción de hemoglobina, la proteína encargada de transportar oxígeno a las células.
Las personas con deficiencia de hierro o riesgo de anemia se benefician especialmente de esta fuente de hierro. Lyon recomienda la ternera como una fuente natural y eficiente para mantener buenos niveles de este mineral esencial.
Además, la carne de ternera contiene niacina (vitamina B3) y fósforo, ambos esenciales para el metabolismo energético y el fortalecimiento óseo.
La niacina participa en la conversión de nutrientes en energía, mientras que el fósforo contribuye a la formación y mantenimiento de huesos y dientes fuertes. Lyon sugiere que estos nutrientes son especialmente beneficiosos para personas activas y deportistas.
Función cardiovascular y antioxidante
La carne de ternera aporta taurina y carnosina, dos compuestos que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos compuestos favorecen la salud cardiovascular y, según Lyon, son un aporte extra para quienes desean prevenir el envejecimiento prematuro.
La taurina es conocida por su función en la regulación de los niveles de colesterol y la absorción de lípidos, mientras que la carnosina ayuda a reducir el daño en los tejidos provocado por el ejercicio intenso.
Mujer comiendo carne.
También contiene creatina, un compuesto que contribuye a la energía en los músculos y el cerebro, lo que resulta ideal para mejorar el rendimiento físico y mental. Consumir carne de ternera proporciona creatina de manera natural.
Esto puede ser particularmente beneficioso para personas que practican deportes o buscan mejorar su concentración y función cognitiva. Así lo destaca la experta, quien afirma que la creatina ayuda a mantener la masa muscular y es útil para aquellas personas que desean potenciar sus habilidades físicas y mentales.
Del mismo modo, está repleto de ácido linoleico. Este tiene propiedades antioxidantes que ayudan a la recuperación y desarrollo de los tejidos musculares, especialmente después de un entrenamiento intenso.
Este ácido graso contribuye al crecimiento de los músculos y reduce el impacto del estrés oxidativo en el cuerpo, promoviendo así una salud muscular óptima.
Baja en grasas
La carne de ternera, especialmente en sus cortes magros, es baja en grasas y fácil de digerir. Su contenido moderado de grasa permite disfrutar de una fuente de proteínas con menor impacto calórico, ideal para quienes buscan mantener o reducir peso sin sacrificar la nutrición.
La experta en nutrición afirma estar muy a favor de este tipo de carnes, especialmente en su parte más magra, de ahí que se deba incluir en una dieta equilibrada y enfocada a diferentes objetivos de salud.