Adiós a las dietas: esta es la única manera de perder peso que recomienda la nutricionista Beatriz Larrea

La obsesión por retrasar los efectos del envejecimiento y prolongar la vida saludable ha llevado a muchos a poner en práctica métodos que, en ocasiones, son más perjudiciales que beneficiosos para la salud. 

Sin embargo, uno de los enfoques más populares y respaldados por expertos es el ayuno intermitente. Beatriz Larrea, nutricionista y autora del libro Apaga tu cuerpo en llamas en 30 días, considera el ayuno intermitente una de las "joyas de la longevidad", al igual que otros expertos en salud y longevidad como el Dr. Valter Longo.

El ayuno intermitente se ha consolidado como una de las prácticas más efectivas para mantener la salud y alargar la juventud. Según la experta, esta práctica no solo combate la inflamación, sino que activa procesos biológicos que pueden rejuvenecer el cuerpo a nivel celular, mejorando la esperanza de vida saludable.

Una estrategia para vivir más y mejor

El ayuno intermitente es un patrón de alimentación que alterna periodos de ayuno y de ingesta de alimentos. A diferencia de las dietas tradicionales, que se centran en reducir la cantidad de calorías de forma constante, este promueve franjas horarias regulares de abstinencia de alimentos para activar procesos biológicos beneficiosos en el cuerpo.

Estos incluyen la autofagia (un proceso de limpieza celular) y la mejora de la sensibilidad a la insulina, entre otros.

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Beatriz Larrea resalta que una de las principales claves para envejecer de forma saludable está en mantener un equilibrio adecuado entre el número de calorías que consumimos y las que gastamos.

El sobrepeso y el sedentarismo son factores que generan inflamación sistémica, lo que contribuye al desarrollo de enfermedades degenerativas. Aquí es donde entra el ayuno intermitente, al ser una herramienta eficaz para combatir la inflamación y mejorar la salud en general.

Beneficios del ayuno intermitente

Beatriz Larrea explica en su libro que las investigaciones más recientes apuntan a que el ayuno intermitente tiene múltiples beneficios para la salud, lo que podría explicarse por su impacto en varios aspectos fundamentales del cuerpo humano:

• Mejora la sensibilidad a la insulina. Al reducir los picos de glucosa y permitir que el cuerpo utilice la energía de manera más eficiente, el ayuno intermitente ayuda a prevenir la resistencia a la insulina, uno de los factores de riesgo más importantes para el desarrollo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2.

• Favorece la antiinflamación. La inflamación crónica es la raíz de muchas enfermedades degenerativas. El ayuno intermitente puede reducir la inflamación sistémica, promoviendo un estado de salud óptimo.

• Activa la autofagia. Este proceso de "autolimpieza" celular permite al cuerpo eliminar células dañadas y regenerar nuevas, lo cual es esencial para el mantenimiento de la juventud a nivel celular.

• Modula la microbiota intestinal. El ayuno intermitente tiene efectos positivos sobre la microbiota intestinal, favoreciendo el crecimiento de bacterias que producen ácidos grasos de cadena corta, lo cual mejora la salud digestiva y la respuesta inmunitaria.

• Previene la permeabilidad intestinal. Esta práctica también ayuda a limitar la entrada de toxinas en el organismo, protegiendo el intestino de los daños que pueden causar enfermedades autoinmunes y otras complicaciones.

Ayuno intermitente y la longevidad

El doctor Valter Longo, conocido por sus estudios sobre longevidad y ayuno, es un gran defensor del ayuno intermitente. Según sus investigaciones, el ayuno controlado tiene un efecto rejuvenecedor en el cuerpo.

En uno de sus estudios, se observó que practicar un ayuno controlado de 5 días cada dos meses podía rejuvenecer hasta dos años y medio la edad biológica de los participantes, mejorando marcadores clave del sistema inmunológico, reduciendo la grasa abdominal y la grasa en el hígado, y disminuyendo la resistencia a la insulina.

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Beatriz Larrea coincide con esta perspectiva, explicando que no es necesario hacer ayuno intermitente de manera constante y excesiva. "Recuerda que parte del beneficio del ayuno viene de su poder hormético: dosis bajas tienen efectos favorables, dosis altas, efectos adversos", aclara la nutricionista.

Por ello, Larrea recomienda períodos de ayuno de 14 horas para mujeres en edad fértil y de hasta 16 horas para hombres y mujeres en menopausia.

Recomendaciones para ayuno intermitente

Si te interesa practicar ayuno intermitente, pero con cabeza, Beatriz Larrea hace algunas recomendaciones clave para hacerlo de manera efectiva y segura:

• Escucha a tu cuerpo. Es fundamental ser flexible y escuchar a tu cuerpo. Si estás pasando por períodos de estrés físico o psicológico, no es el mejor momento para realizar ayuno, ya que podrías terminar agotado o enfermo.

• Ajusta tus ayunos según tu rutina. No siempre es necesario hacer ayuno de 14 o 16 horas. Si un día has comido en exceso, puedes optar por saltarte la cena o el desayuno al día siguiente. El objetivo es no forzar al cuerpo.

• Evita comer de forma continua. El picoteo constante puede tener efectos negativos en tu metabolismo, así que es recomendable evitarlo para no caer en un "desastre metabólico".

Si nunca has practicado el ayuno intermitente, un buen punto de partida es el método 12:12. Esto implica comer durante 12 horas al día y ayunar durante las otras 12, por ejemplo, desayunando a las 8 de la mañana y cenando a las 8 de la noche. Esta es una forma suave de comenzar, y te permitirá adaptarte al proceso sin grandes dificultades.