El alimento indio que todos toman en España y que tiene tantos beneficios como el yogur o la leche

Nada mejor para disfrutar de un cuerpo sano y libre de enfermedades que comer de forma saludable, pero siempre incluyendo aquellos alimentos aliados o superalimentos que se encargan de mejorar aún más nuestra dieta. Y esto no tiene nada que ver con contar calorías, que es el clásico error de muchas de las personas que llenan sus cestas de la compra en España, sino de elegir aquellos alimentos que nos brinden los beneficios y nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

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Hablamos de productos frescos o platos aliados como esas clásicas lentejas repletas de hierro, pero también de probióticos o 'superalimentos' con interesantes cualidades nutricionales y beneficios para la salud como el denominado ghee al que cada vez más personas se apuntan en España. ¿No sabes de cuál se trata? Te lo contamos.

¿Qué es y cómo se prepara el ghee?

El ghee es una auténtica joya culinaria muy popular en Oriente Medio y la India. Pero ¿cómo se hace? Simplemente se utiliza mantequilla de leche de vaca, se pone a fuego lento y se trata hasta que el agua se evapora y los sólidos lácteos se van. Lo que queda es pura magia líquida, también conocida como ghee.

Lo mejor del ghee es que, a diferencia de la mantequilla común, se cocina a fuego lento, generalmente a temperaturas inferiores a los 100 grados. Esto significa que retiene más nutrientes. De hecho, en la India, este oro líquido se mezcla con hierbas en la medicina tradicional Ayurveda, que tiene sus raíces en prácticas centenarias. Así que, además de ser delicioso en la cocina, el ghee también tiene su lugar en la caja de herramientas de la medicina natural. Todo un superalimento.

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El ghee también es apreciado por su sabor a nuez y su capacidad para realzar los sabores de los alimentos. Además, algunas personas prefieren el ghee porque contiene grasas saturadas y monoinsaturadas, y es bajo en grasas poliinsaturadas. Sin embargo, como con cualquier grasa, se debe consumir con moderación.

El ghee, una de las joyas en el mundo de la alimentación

El ghee no solo es un deleite para el paladar, sino que también ofrece un festín de beneficios para la salud que lo convierten en una joya en el mundo de la alimentación. Es considerado una de las mejores fuentes de grasas saludables, según los expertos en salud, y tiene el poder de nutrirte desde adentro hacia afuera. Pero eso no es todo, y también es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico y darle un resplandor natural a tu piel.

Pero ojo, porque no todos los ghee son iguales. Según los nutricionistas, muchas de las versiones de ghee que se encuentran en el mercado pueden carecer de nutrientes esenciales debido a cómo son procesados. Por ello, es importante distinguir los dos tipos principales de ghee: el ghee normal y el ghee bilona.

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El ghee normal se elabora a partir de la crema de leche (malai), mientras que el ghee bilona se prepara con la crema que se acumula al hacer yogur. Por ello, elegir sabiamente el tipo de ghee también puede marcar la diferencia en cuanto a los beneficios que obtienes.

En cuanto a términos de beneficios, tanto el ghee como el yogur o la leche tienen sus propias ventajas. El ghee por su lado, puede ser una opción útil para aquellos que buscan una grasa que sea baja en lactosa y tenga un punto de humo alto para cocinar. Sin embargo, la leche y el yogur también son fuentes importantes de nutrientes como el calcio y las proteínas, y el yogur en particular puede contribuir a la salud intestinalgracias a los probióticos.

La clave está en equilibrar el consumo de estos alimentos según las necesidades dietéticas y preferencias individuales. Pero si tienes alguna preocupación específica o condiciones de salud, siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud o un dietista para obtener orientación personalizada.

Beneficios del ghee para la salud

El ghee ofrece varios beneficios para la salud pero aún así, es importante destacar que su consumo debe ser moderado. Aunque es una grasa saludable, sigue siendo una grasa y, como tal, debe incluirse en el contexto de una dieta equilibrada.

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Aquí te destacamos algunos aspectos que podrían considerarse beneficiosos:

• Bajo en lactosa: Para aquellas mujeres que son intolerantes a la lactosa o sensibles a los productos lácteos, el ghee puede ser una alternativa, ya que se elabora a partir de mantequilla clarificada y tiene un contenido muy bajo de lactosa.
• Fuente de grasas saludables: El ghee contiene grasas saturadas y monoinsaturadas, que son consideradas grasas saludables. Estas grasas son esenciales para diversas funciones en el cuerpo, incluida la producción de hormonas.
• Vitaminas liposolubles: El ghee es una buena fuente de vitaminas liposolubles como la vitamina A, D, y E. Estas vitaminas son esenciales para la salud ósea, la función inmunológica y la salud de la piel.
• Ayuda en la absorción de nutrientes: Algunas vitaminas y minerales, como las vitaminas liposolubles, requieren grasas para ser absorbidos eficientemente por el cuerpo. El ghee puede ayudar en la absorción de estos nutrientes.
• Efectos sobre la salud digestiva: Algunas personas encuentran que el ghee puede ser más fácil de digerir que la mantequilla o la leche debido a la eliminación de los sólidos lácteos. Esto podría ser beneficioso para mujeres con sensibilidades digestivas.

¿Qué ghee elegir?

La clave de todos esos beneficios increíbles que te hemos indicado sobre el ghee radica en aquellos que se elaboran con malai de yogur. De hecho, los ghee hechos con malai de leche no tienen todas esas propiedades estupendas que asocias con el ghee de calidad

La razón principal es que el ghee bilona, hecho a partir de malai de yogur, retiene más vitaminas y nutrientes en comparación con su contraparte normal, gracias a un proceso de elaboración a baja temperatura. Y eso no es todo, este método le da al ghee final un sabor a nuez delicioso y una textura cremosa que simplemente no tiene comparación. ¿A qué esperas para disfrutar de sus beneficios?