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El sencillo truco de un pescadero español para limpiar el pulpo fácilmente: "Ojo, tiene tres corazones"

La tarea de limpiar los mariscos y pescados puede parecer, inicialmente, una tarea bastante ardua y compleja.

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El pulpo es uno de los alimentos tradicionales de la cocina española. De hecho, según los últimos estudios, aproximadamente 43,8 millones de kilogramos de calamares y pulpo se han consumido en la mayoría de hogares españoles en el último año. En Galicia, es el plato más famoso y el más demandando por los turistas cuando visitan la comunidad. 

Además de su sabor y sus increíbles beneficios, el pulpo es un alimento muy accesible y, a su vez, bastante asequible. Prácticamente, podemos encontrarlo en cualquier pescadería o supermercado, en multitud de formatos: fresco, congelado o, incluso, cocido. No obstante, si hay algo complicado, es su limpieza.

La tarea de limpiar los mariscos y pescados puede parecer, inicialmente, una tarea bastante ardua y compleja. Sin embargo, lavar un pulpo y dejarlo listo para cocinar no precisa de una técnica tan complicada, sino que con una buena técnica y los consejos de expertos, podemos tenerlo listo en cuestión de minutos.

Así puedes limpiar el pulpo fácilmente

Saber cómo se limpia el pulpo crudo es tan importante como saber cómo cocinarlo. Para eliminar la suciedad o restos de arena del animal crudo, lo primero que debes hacer es situarlo debajo de agua fría para limpiarlo. Otra de las recomendaciones más populares es congelar el pulpo antes de cocinarlo.

A la hora de la limpieza, el pescadero de TikTok (@pescaderotiktokero) nos confiesa que es algo "supersencillo" y que debemos prestar atención a su cabeza, que "está unida por un ligamento". Una vez lo encontremos, lo único que tenemos que hacer es "presión y tirar hacia arriba, ya que se rompe muy fácil".

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"Con el pulgar, nos ayudaremos para darle la vuelta a la cabeza. Una vez que lo hemos conseguido, tenemos los pulmones que separaremos. El pulpo tiene tres corazones, aquí podemos observar dos de ellos, así que tenemos que ir tirando con cuidadito, a pellizquitos, para ir quitando esa piel", explica.

Cuando llegamos a la parte de las heces, el experto explica que con tirar sale todo, "ni siquiera nos manchamos". Si queremos quitarle los ojos, simplemente tenemos que hacer un cortecito por debajo con un cuchillo y salen solos.

En el caso de que queramos quitarle la boca, simplemente tenemos que darle la vuelta al pulpo y apretar con los pulgares hasta que salga, como si fuera una espinilla. Una vez hagamos todo esto, ya tenemos nuestro pulpo limpio y listo para cocinar.