Olla de cocción lenta.
Adiós a la olla de cocción lenta: el nuevo invento que arrasa en España y que cocina al vacío mejorando el sabor y textura
Este dispositivo, cada vez más utilizado en la alta cocina, permite una cocción uniforme, con mayor jugosidad y sabor en los alimentos.
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En España las ollas de cocción lenta se han ganado un importante puesto en la mayoría de cocinas en los últimos años, especialmente entre aquellas personas que prefieren recurrir a recetas tradicionales con los sabores y las texturas más intensas y cuidadas. Y es que, aunque durante décadas el mundo de la cocina ha estado dominado por las clásicas ollas express, el fuego, la cocción lenta y la tecnología ganan cada vez más adeptos entre los fanáticos de la cocina.
Sin embargo, en esa evolución de la tecnología culinaria, también han surgido en los últimos años alternativas todavía más precisas y que incluso prometen resultados profesionales y al nivel de los grandes chefs. Hablamos en este caso, de los circuladores de inmersión capaces de cocinar al vacío y a baja temperatura. Una de las técnicas culinarias más utilizadas en la alta cocina y cada vez más populares en el hogar gracias a este tipo de dispositivos.
Este tipo de aparatos, permiten realizar una cocción uniforme, manteniendo la textura, jugosidad y sabor de los alimentos. Algo que podrás conseguir con dispositivos como el Cecotec Sous SlowVide 1000 Connected. Este incluye gran potencia, control de temperatura, conectividad Wi-Fi y app, pantalla táctil LED y bomba de circulación.
Cómo funciona un circulador de inmersión
Para usar un circulador de inmersión como el Cecotec Sous Vide SlowVide 1000 Connected, lo primero es preparar un recipiente con agua donde se fijará el dispositivo. Este calentará y mantendrá la temperatura constante durante toda la cocción, asegurando que los alimentos se cocinen de manera uniforme. La clave del método sous vide es la precisión térmica, que evita que los alimentos se cocinen de más o pierdan jugosidad.
Los ingredientes se colocan en bolsas de vacío o en bolsas zip, asegurándose de extraer todo el aire posible para que el agua los rodee completamente. Una vez sellados, se introducen en el agua y el circulador se encarga de mantener la temperatura exacta, sin fluctuaciones. Dependiendo del alimento, el tiempo de cocción puede variar desde unos minutos para pescados hasta varias horas para cortes gruesos de carne, logrando una textura tierna y jugosa sin esfuerzo.
Cecotec Sous Vide SlowVide 1000 Connected de Amazon.
Mientras el circulador hace su trabajo, no es necesario estar pendiente del proceso. Se puede controlar desde su pantalla LED o incluso a través de la app, lo que permite gestionar la cocción a distancia. Al finalizar, basta con retirar la bolsa, secar los alimentos y, si se desea, darles un toque final en la sartén o la parrilla para lograr un exterior dorado y crujiente.
Un método perfecto para quienes buscan resultados profesionales en casa, ya que garantiza una cocción precisa y uniforme, sin necesidad de supervisión constante. Además, permite preparar varias raciones a la vez, ideal para organizar comidas con antelación y mantener una alimentación equilibrada con el mínimo esfuerzo.
El Cecotec Sous Vide SlowVide 1000 Connected
Este dispositivo que cuenta con 1000 W de potencia y que podrás encontrar rebajado en Amazon por 79,90 euros, es capaz de calentar el agua rápidamente y mantener una temperatura estable con un rango que va desde los 5°C hasta los 95°C, por lo que permite cocinar todo tipo de alimentos con gran exactitud. Incluye pantalla táctil, conectividad Wi-Fi y una app, lo que permite gestionar la temperatura y el tiempo de cocción directamente desde el móvil, sin necesidad de estar presente en la cocina.
Este dispositivo está construido con materiales de alta calidad, incluyendo acero inoxidable en la parte sumergible, un detalle que garantiza durabilidad y resistencia a lo largo de los usos. Además, cuenta con certificación IPX7, lo que lo hace completamente resistente al agua, permitiendo su limpieza sin preocupaciones. Su capacidad de hasta 15 litros lo convierte en una opción muy versátil para cocinar grandes cantidades sin esfuerzo.
Otro de sus puntos más destacados es su temporizador de larga duración, que permite programar la cocción hasta 99 horas y 59 minutos, ideal para recetas de cocción prolongada sin necesidad de supervisión constante.
