La subida de los costes ha sido uno de los principales problemas que se ha encontrado la hostelería el pasado año. Esto ha obligado a los establecimientos a subir los precios y por eso es cada vez más difícil encontrar un menú del día que no supere los 10 euros. Muchos se preguntan si los precios seguirán subiendo en 2024 y para conocer la respuesta hablamos con el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña, Héctor Cañete.

"El menú del día es un ejemplo perfecto de la cesta de la compra. La hostelería trabaja sin márgenes y necesitas vender muchos menús para cubrir costes. El año pasado el precio subió 1 o 2 euros, pero si la cesta de la compra se mantiene, no volverá a subir en 2024", asegura Cañete.

Para el hostelero, el sector "no ha subido los precios en 2023 lo que debería". Héctor Cañete explica que han tenido un "gran incremento" de los costes, pero que "no se ha repercutido en el cliente". Además de la ya mencionada cesta de la compra, la luz o las hipotecas han generado muchos gastos a los empresarios de la hostelería.

Incremento de los costes salariales

Lo que podría causar un incremento de los precios son los costes salariales. Cañete muestra su preocupación por la idea de volver a subir el salario mínimo: "Si se vuelven a subir los salarios, volverá a repercutir en el precio. El problema no es el salario en sí, sino los costes salariales, ya que hay que pagar más impuestos".

Ahora llega la temporada baja para la hostelería y el presidente de los hosteleros coruñeses considera que "es difícil" hacer una previsión para 2024. "Pensamos que habría un gran parón económico y no se produjo", recuerda.

La época navideña ha sido buena, según explicaba Cañete hace unos días a este medio, lo que invita a pensar en que la hostelería seguirá en buena forma este año: "Hemos trabajado a niveles prepandemia y hay que ser optimistas en que vamos a trabajar bien, aunque seguiremos con la incertidumbre de si subirán los gastos", concluye.