El chef Felipe Milanés, en A Coruña como nuevo embajador gastro de Estrella Galicia en Panamá

El cocinero panameño Felipe Milanés se ha convertido en embajador gastronómico de Estrella Galicia en Panamá con el objetivo de contribuir a la difusión y desarrollo de la marca en el país. Por ello, esta semana ha visitado A Coruña para empaparse de la filosofía de la empresa, disfrutar de la gastronomía y la cultura gallega y, especialmente, aprender sobre tipos de cervezas, maridajes y todo el potencial de las cervezas en el mundo gastronómico.

Uno de los puntos clave de su viaje ha sido el recorrido por MEGA, el museo de la cerveza de Estrella Galicia, pero también ha tenido ocasión de visitar el Mercado de la Plaza de Lugo acompañado por Javi Freijeiro y Moncho Bargo, los chefs del restaurante Pracer en Zalaeta, con los que ha sentido una conexión inmediata.

Juntos se propusieron elaborar un menú gallego-panameño de maridaje perfecto con las cervezas de Estrella Galicia que resultó ser una sorprendente combinación de sabores y elaboraciones de ambos lados del Atlántico. El menú es el siguiente, con su correspondiente maridaje: 

• Ceviche panameño de choquitos, almejas y percebes – 1906 Galician Irish Red Ale
• Croquetas Chili Crab – Estrella Galicia Especial
• Cigala a la brasa con salsa XO – 1906 Reserva Especial
• Chicharrón caribeño con xenos y yuca – 1906 Red Vintage
• Tarta de queso azul Savel – 1906 Black Coupage