El viernes 28 de octubre, el Museo MEGA de A Coruña propone un plan muy especial para celebrar el Samaín. A partir de las 21:30 horas, el público podrá disfrutar de una cena maridaje de inspiración histórica, en la que descubrir y catar cinco cervezas internacionales elaboradas a la manera antigua con cinco platos que ofrecen una curiosa panorámica de la elaboración de la cerveza a través de las diferentes épocas de la historia de la humanidad.

Foto: MEGA

Desde el Neolítico hasta la Edad Media, deteniéndose en culturas como la mesopotámica, el medievo o la Edad de Bronce. Las entradas para este nuevo plan están ya disponibles a través de la web del museo, www.mundoestrellagalicia.es. Esta cena maridaje de cervezas ancestrales contará con cinco variedades cerveceras que han sido elaboradas utilizando ingredientes, técnicas o utensilios propios de épocas pasadas. Cada cerveza será maridada con un plato de cocina moderna diseñado a medida, que se inspira en los alimentos y las preparaciones que podrían consumirse en la época en la que se enmarca cada una de las cervezas que forman parte de la experiencia.

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De este modo, los asistentes podrán experimentar una velada que aúna historia, arqueología, gastronomía y cultura cervecera, descubriendo un mundo nuevo de conocimientos y sensaciones de la mano de un equipo de expertos que guiarán la cena maridaje: dos cocineros (Gonzalo Rey y Santiago Fernández), un maestro de cata de Estrella Galicia (Martín Gómez) y el arqueólogo, sumiller y profesor universitario David Bea.

Variedades cerveceras y platos

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Las variedades que formarán parte de esta cena maridaje con cervezas ancestrales son: Encantada (una cerveza de inspiración neolítica que no contiene lúpulo, sino hierbas y plantas aromáticas, con sabor afrutado y maltoso), Rústica Bufona Síria Kveik Sumerian Ale (una cerveza de inspiración mesopotámica, afrutada con dátiles, higos, albaricoques y pasas, especiada y balsámica, debido al uso de incienso y mirra de Omán), Gaismas Ragana (Witch of Light) de Labietis (una cerveza a base de trigo, miel, hierbas aromáticas y arándanos, que hace referencia a la Edad del Bronce y en cuyo sabor destacan el amargor del mirto y los gustos afrutados de la manzana y la miel); y las dos cervezas medievales Stadtbier Münster 1480 (de sabor herbal, delicada, refrescante y fácil de beber) y Dundulis Moko Maukas (de sabor dulce y maltoso, caramelizada).

Por su parte, las recetas que maridarán con cada una de estas variedades de cerveza son: congrio confitado en mantequilla tostada y garum de congrio con un toque de soplete en la piel, mostaza en grano cocinada con miel, vinagre y estragón; caldo tipo dashi de congrio y virutas de polvo de congrio seco (que marida con la Dundulis Moko Maukas) o menjar blanc de gallo celta confitado a baja temperatura con caramelo salado de pollo con toques de jengibre y comino, salsa de almendra con caldo de pollo y rama de milenrama (que marida con la Stadtbier Münster 1480).

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Otras opciones son kebab de ciervo curado con sal, azúcar, tomillo, romero y salvia, marcado a la parrilla como un tataki y ensartado en brochetas, con pan tipo pita de harina de cereales ancestrales, yogur ácido con frambuesas y bouquet de plantas salvajes (que marida con la Encantada); estofado de cordero con remolacha y enebro acompañado de cebada perlada y bulgur (que marida con la Rústica Bufona Síria Kveik Sumerian Ale) y paisaje nórdico de galleta rota de cereales y miel como base, con nata doble ligeramente agria, miel, arándanos, grosellas y granizado tipo escarcha de tila y Jägermeister (que marida con la Gaismas Ragana Witch of Light).