Arranca 'A Coruña que bonito': más de 30 formas de probar este pescado recién salido de la lonja

Arranca en la ciudad herculina la primera edición de las jornadas gastronómicas 'A Coruña, que bonito'. Desde esta mañana, hasta el próximo 18 de agosto, un total de 26 establecimientos incluirá en sus menús platos cuyo ingrediente principal pasará a ser el bonito de la Lonja de A Coruña.

El bonito de la Lonja de A Coruña será el auténtico protagonista de estas jornadas desarrolladas en Restaurante A Mundiña, Atípico, Cantón 23, Charlatán, Cícero, Chícharo, Culuca, Golosía, Greca, La Con Fusion, La Teresa, Lola Kitchen, Mesón de Herves, Miga, Millo Orzán, O Lagar da Estrella, Pablo Gallego, Peculiar, Pedra Furada, Pracer, Pulpeira de Melide, Salitre, Taberna 5 Mares, Taberna da Tabacalera, Ultramarinos Galera y Vinoteca Jaleo.

Mediante esta iniciativa, el Concello de A Coruña pretende poner en valor la calidad del bonito, potencias la competitividad del turismo gastronómico en la ciudad y apoyar el sector de la restauración. El concelleiro de Cultura e Turismo, Gonzalo Castro, fue el encargado de presentar estas jornadas en la planta baja del Mercado de San Agustín. Paticiparon también Juan Carlos Corrás, presidente de la Lonja de A Coruña, Álvaro Victoriano, presidente de Coruña Cociña, y Víctor Fernández, del restaurante Pedra Furada.

Gonzalo Castro agradeció a los chefs su unión a esta campaña ya que se trata de "unha acción que suma ao éxito turístico da nosa cidade, que continúa consolidándose como un dos mellores destinos para visitar a nivel nacional e grazas, precisamente, á nosa gastronomía". El edil también señaló que estas Jornadas Gastronómicas "forman parte das medidas postas en marcha polo Goberno de Inés Rey para impulsar eventos gastronómicos que contribúan á potenciación do turismo ofrecéndolles produtos de calidade e proximidade".

Propuestas gastronómicas

Para las Jornadas Gastronómicas 'A Coruña, que bonito' cada local participante ofrecerá una propuesta diferente y algunos platos podrán acompañarse de un maridaje de cerveza 1906 recomendada por Estrella Galicia.

• A Mundiña: Bonito adubado, sopa de allobranco y tomates cherry pasificados.

• Atípico: Bonito, escabeche de cenorias, grosellas y espinaca fresca.

• Cantón 23: Bonito encebollado con piparras fritas.

• Charlatán: Bonito curado en agua de mar, gazpacho de cerezas y menta chocolate. Recomendada maridaje con una 1906 Black.

• Cícero: Bonito con guiso de lentejas estofadas. Recomendada maridaje con una 1906 Milnueve.

• Chícharo: Tataki de bonito, ponzu de cerezas y algas escabechadas.

• Culuca: Bonito a la brasa con escabeche de zanahoria.

• Golosía: Bonito sobre verduras de mar y tierra. Recomendada maridaje con una 1906 Milnueve.

• Greca: Lomo de bonito curado con gazpacho de cerrza.

• LA CON FUSION: Bonito con pisto, Marmitako o rulo relleno (3 opciones diferentes)

• LA TERESA: Tartar de bonito con manga y piñones. Recomendada maridaje con una 1906 Milnueve.

• LOLA KITCHEN: Fideuá de mar con bonito del norte en el kamado. Recomendada maridaje con una 1906 Pelirroja.

• MESÓN DE HERVES: Taquitos de bonito adobado con salsa ponzu, tartar de bonito con shichimi o lomos de bonito con mermelada de tomate, chícharos y ajo (3 opciones diferentes)

• MIGA: Bonito del norte asado, ajoblanco, cebolla asada y piparras fritas. Recomendada maridaje con una 1906 Milnueve.

• MILLO ORZÁN: Bonito y tomate. Recomendada maridaje con una 1906 Pelirroja.

• O LAGAR DA ESTRELLA: Bonito asado, tomate frito casero, zumo de bonito y piparras frescas fritas. Recomendada maridaje con una 1906 Milnueve.

• PABLO GALLEGO: Albóndigas de bonito o tronco de bonito con sésamo y pistacho. Recomendada maridaj con una 1906 Milnueve.

• PECULIAR: Gazpacho de tomate verde con bonito curado. Recomendada maridaje con una 1906 Pelirroja.

• PEDRA FURADA: Tataki de bonito, escabeche de zanahorias, emulsión de jengibre, jalapeño y albahaca. Recomendada maridaje con una 1906 Red.

• PRACER: Tataki de bonito curado, ajoblanco de anacardo y albaricoque ahumado. Recomendada maridaje con una 1906 Milnueve.

• PULPEIRA DE MELIDE: Tartar de bonito y huevo frito.

• SALITRE: Bonito adobado en remolacha y cítricos. Recomendada maridaje con una 1906 Milnueve.

• TABERNA 5 MARES: Bonito medio asado con escabeche emulsionado y vinagreta de tomate y piparras.