Una hamburguesa con ingredientes sencillos en la que el pan es un cruasán icónico de A Coruña. Así es la nueva propuesta de Efímero by en colaboración con Habaziro, cuyo chef, Pablo Morales, ha diseñado un producto exclusivo para este local de Francisco Naya que cada mes sorprende con una nueva propuesta gastronómica.

Efímero by nació en septiembre de 2022. "Me flipan las hamburguesas. Durante muchos años fue un plato mal visto, se asociaba al fast food. Yo hablaba con amigos cocineros y surgió la idea con Moncho de Millo", explica Naya, responsable del restaurante ubicado en la calle Olmos que tiene otro local en Vigo y que abrirá en septiembre en Madrid.

Una hamburguesa única

La hamburguesa de Pablo Morales será la única en carta durante el mes de agosto y sus ingredientes no se tocan salvo en caso de alérgenos. Y es que los productos que pueden degustarse en este restaurante no solo son efímeros, sino también exclusivos, de forma que los clientes siempre encuentran algo diferente.

"Es una locura. Pablo y yo llevamos mucho tiempo barajando mucho tiempo hacer algo juntos ya no solo de postres, porque normalmente nuestro repostero de cabecera es él salvo que el chef nos diga lo contrario y nos proponga su propio postre", explica Francisco Naya sobre su relación con su actual colaborador.

Surgió así la idea de hacer un cruasán relleno como hamburguesa, basándose en los cruasanes salados que se popularizaron en los años 80 y 90 en Madrid. Un plato que, como es habitual, va acompañado por patatas fritas y que el chef recomienda acompañar con el albariño A Vaca Cuca.

"El croissant de Pablo es muy sabroso, todos en A Coruña lo conocemos, y todos los ingredientes casan a la perfección", señala el responsable de Efímero by. La salsa de jalapeño asado, el queso gouda, la mayonesa trufada, la salsa Djalminha y los canónigos acompañan los 180 gramos de carne de vaca ahumada de esta propuesta.

Y para finalizar la comida o la cena, nada mejor que Medellín, el postre propuesto por Pablo Morales. Una tartaleta de crema de fruta de la pasión de Colombia con merengue blanco, compota de mango y pétalos que, seguro, hará las delicias de los más golosos.

Muchos de los clientes de Efímero by son asiduos y acuden cada mes a probar las nuevas propuestas del local. En septiembre podrán elegir su favorita a través de Instagram: las tres ganadoras del año repetirán durante un mes y medio, para que los que quieran puedan repetirla y los que todavía no la han probado, puedan hacerlo.