La Guía Repsol premia la tradición y deja tres 'Soletes con Solera' en A Coruña: "Estamos felices"

En un momento de boom gastronómico donde lo gourmet le gana el terreno a lo tradicional, negocios "auténticos" y sin grandes pretensiones como Casa Ponte, Jumbo H1 y Rodolfus marcan la diferencia. No en vano estos tres locales de A Coruña han logrado hacerse un hueco en 'Soletes con Solera', la lista de la Guía Repsol que homenajea la tradición y reivindica los negocios clásicos de toda la vida. 

Quincemil, Rodolfus & Chichalovers

Estos son los 9 locales de la provincia de A Coruña reconocidos como 'Soletes con Solera'

Los tres premiados de este año en la ciudad tiene muchas cosas en común. La primera, priman lo simple sobre lo gourmet. Apuestan por la tradición, el producto de calidad y el trato cercano sobre técnicas culinarias complejas y refinadas. La segunda, ninguno se esperaba el distintivo. 

A Leo Naya, copropietario junto a María Montero de Rodolfus, la noticia le cogió por sorpresa. Tanto fue así, que lo primero que le dijo a la persona que le avisó por teléfono fue: "Bromitas las justas que no son horas". Sin embargo, la desconfianza se disipó cuando comprobó que, efectivamente, su nombre aparecía en la lista. "Estamos muy contentos y felices", dice. 

"Tenemos unos soles, que son los clientes que vienen todos los días"

Leo Naya, copropietario de Rodolfus

Este matrimonio abrió su negocio hace poco tiempo. Concretamente el 13 de junio. No obstante, en unos pocos meses han demostrado su valía y han llamado la atención de la prestigiosa Guía Repsol. "Afortunadamente tenemos unos soles, que son los clientes que vienen todos los días. Nos debemos a ellos. Agradecemos el reconocimiento a Repsol, pero no va a cambiar nuestra forma de hacer las cosas, seguiremos tratando a la gente lo mejor posible y sin la presión de tener que mantenerlo", dice agradecido, pero prudente. 

Jumbo-H1 es todo lo contrario a Rodolfus. Es una de las hamburgueserías más antiguas de A Coruña y su nombre es conocido por buena parte de la ciudad. Puri Vidal lleva al frente de los fogones casi 50 años, lo que le ha permitido contar con una clientela de lo más fiel. Incluso hay gente que come de diario sus sabrosas hamburguesas. 

"Esto sigue funcionando igual que el primer día o incluso mejor"

Puri Vidal, propietaria de Jumbo-H1

Para Puri el truco está en hacer una cocina rica, simple y de toda la vida. Los productos gourmet, dice, están bien, pero no son para todos los días y para todos los paladares. "Esto sigue funcionando igual que el primer día o incluso mejor", explica a Quincemil en defensa de la cocina tradicional.

Un reconocimiento así puede parecer un distintivo menor para un negocio que lleva casi 50 años en pie, sin embargo, Puri lo recibe con todo el cariño del mundo. "Aparecer en estos sitios siempre repercute para mejor, cuando piensas que todo el mundo te conocía siempre viene alguien que te descubre", detalla la cocinera de Jumbo-H1. 

"Ninguno de los que estamos ahí los buscamos, nos incluyen porque les gusta lo que hacemos"

Jorge Otero, gerente de Casa Ponte

Jorge Otero, gerente de Casa Ponte, se enteró, igual que sus compañeros, por las llamadas de la prensa. Ninguno tenía ni idea de que podían ser uno de los seleccionados. "Eso es lo que más me mola, que los que estamos ahí no lo buscamos, nos incluyen porque les gusta lo que hacemos", dice el propietario de Casa Ponte. 

Además, el factor diferencial de que 'Soletes con Solera' reconozcan la tradición hace que Jorge se reafirme en la decisión que tomó cuando se puso al frente del negocio: "mantener la misma esencia durante 74 años". Lo único que le da respeto del reconocimiento es que puedan auditarle para el Solete, pero los nervios los calma rápido con una máxima que hasta ahora ha sido la clave del éxito de Casa Ponte: mantener la tradición.