4 de los 9 locales de la provincia de A Coruña reconocidos como 'Soletes con Solera'
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Estos son los 9 locales de la provincia de A Coruña reconocidos como 'Soletes con Solera'
- La Guía Repsol otorga este distintitivo para homenajear la tradición y reivindicar los negocios clásicos que resisten al paso del tiempo
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La Guía Repsol ha hecho público este lunes el listado de sus Soletes con Solera. Este distintivo busca homenajear la tradición culinaria, reivindicando a los negocios clásicos que han resistido al paso del tiempo, así como el empuje de jóvenes que toman la decisión de apostar por modelos de negocio "auténticos".
Se trata de la décima edición de la distinción Guía Repsol, que con los más de 300 Soletes con Solera repartidos por toda España ha llegado hasta los 4.400 distintivos amarillos por toda la geografía nacional, de los que 289 se ubican en Galicia, 26 de ellos correspondientes a esta nueva convocatoria.
"Queremos celebrar a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones. Estos Soletes con Solera comparten una filosofía común que se nutre del entorno y la herencia recibida, tan vigente en pueblos y ciudades pequeñas y que en los últimos tiempos ha contagiado de ese arraigo a las grandes urbes y a una parte de los que están estrenando sus negocios", explicaba María Ritter, directora de Guía Repsol.
Muchos de los locales que han recibido este distintivo han sobrevivido durante décadas, algunos de ellos llegando a ser centenarios siendo fieles a sus conceptos. Las recetas se mantienen inalterables, siendo mejoradas con el paso del tiempo y la experiencia de sus cocineros, manteniendo costumbres, productos, decoración e incluso parroquianos.
También se ha homenajeado a los profesionales más jóvenes que han tomado la decisión de apostar por un negocio más tradicional, buscando recuperar la memoria gastronómica española. En Galicia, son 26 los establecimientos que han sido homenajeados. De ellos, nueve se ubican en la provincia de A Coruña, con la ciudad herculina como localidad con más representantes: tres.
Lista de establecimientos de la provincia de A Coruña
- Arco da Vella: Fisterra
- Casa Ponte: A Coruña
- Jumbo H1: A Coruña
- Rodolfus: A Coruña
- Chichalovers: Santiago de Compostela
- O Gato Negro: Santiago de Compostela
- O Ribeiro: Corcubión
- Oliva Bar e Levar: Ferrol
- Os Arcos: Betanzos
