Álvaro Victoriano es, desde el pasado mes de marzo, presidente de Coruña Cocina, puesto en el que relevó a Javier Freijeiro. Madrileño de origen pero "coruñés como el que más" tras más de una década en la ciudad, es copropietario del Grupo Peculiar, referente en la gastronomía de la urbe.
Peculiar, Intenso, Charlatán y Ultramarinos Galera son los locales de hostelería que están bajo el mando de Álvaro Victoriano. El chef ejecutivo del grupo, sin embargo, no habla este sábado de sus restaurantes, sino de sus sitios favoritos para ir a desayunar, a tomar el aperitivo, a comer, a merendar, a cenar y a copear.
Dónde desayunar
Pandelino, en A Coruña.
- Onda café: Plaza Vista, 6, 15003 A Coruña
- Pandelino: Rúa Rosalía de Castro, 7, 15004 A Coruña
El día comienza con un desayuno tranquilo en Onda café o Pandelino. Del primero, Álvaro Victoriano destaca la calidad "en todos sus platos", así como el ambiente relajado, el "mejor café" y sus boles de açaí. "Pandelino es un clásico que nunca falla", asegura el chef, que disfruta las tostas y los zumos naturales de este local.
Dónde tomar el aperitivo
Taberna O’ Secreto, en A Coruña.
- Vermutería Martínez: Rúa Galera, 35, 15003 A Coruña
- O'Secreto: Rua Alameda, 18, 15003 A Coruña
Vermutería Martínez es, para el presidente de Coruña Cocina, un sitio recomendable para ir a tomar el aperitivo por su "gran cocina". Otra propuesta del chef es O'Secreto, sobre el que asegura que es "un placer perderte en su carta de vino con un buen queso y embutido".
Dónde comer
Otto Trattoria, restaurante de Michele Peroni.
- Parrillada Buenos Aires: Rúa San Leandro, 5, 15007 A Coruña
- Otto trattoria spritzzeria: Rúa Durán Loriga, 8, 15003 A Coruña
- Fu: Rúa Torreiro, 3, 15003 A Coruña
- Simbo: C. de las Cigarreras, 19, 15006 A Coruña
Cuatro son las opciones de Álvaro Victoriano para comer. La Parrillada Buenos Aires "nunca falla" y destaca por su "atención inmejorable", mientras que Otto es el "mejor italiano de la ciudad sin duda". Otros dos locales que le gustan al chef son Fu, "el mejor restaurante de comida china tradicional" y Simbo, "el más rico de su categoría".
Dónde merendar
Uno de los platos de Miss Maruja.
- Miss Maruja: R. Zalaeta, 4, 15002 A Coruña
Zalaeta es el lugar en el que se ubica uno de los lugares favoritos de los coruñeses para disfrutar de un desayuno, un brunch o una merienda. Es el caso del presidente de Coruña Cocina, que elige este local para tomar algo a media tarde.
Dónde cenar
Casa Surrey en A Coruña.
- Casa Surrey: Rúa Barrera, 20, Bajo, 15001 A Coruña
- Pulpeira de Melide: Praza de España, 16, 15001 A Coruña
- Salitre: P.º Marítimo Alcalde Francisco Vázquez, 25, 15002 A Coruña
Los calamares, los mejillones en escabeche y la ensaladilla de Casa Surrey son "imprescindibles" para Álvaro Victoriano. Al restaurante de la calle Barrera, el chef añade otras dos opciones para disfrutar de una buena cena: la Pulpeira de Melide y Salitre.
Dónde copear
Hemingway, el nuevo local de Grupo Pelícano.
- Hemingway: Avenida Marina, 24, 15003 A Coruña
- Astoria: R. Olmos, 3, 15003 A Coruña
- Piccadilly: Avenida Marina, 2, 15001 A Coruña
A Coruña tiene numerosos locales en los que terminar el día. Álvaro Victoriano se decanta por tres ubicados en la zona de la Marina y la calle Olmos: el nuevo Hemingway y los populares Astoria y Piccadilly.