Responsables de La Penela en A Coruña.
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Un pionero de la gastronomía de A Coruña que triunfa con ternera asada y que ha abierto en París
- La Penela de la plaza de María Pita es uno de los lugares más populares de la ciudad para una comida o cena. Comenzaron en Coirós (A Coruña) con comida tradicional gallega que con los años les ha llevado a abrir locales en Madrid o Barcelona
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La gastronomía coruñesa cada año que pasa es más variada y periódicamente suelen añadirse a la oferta existente numerosos locales nuevos, pero sin olvidar los clásicos que triunfan desde hace décadas.
Un buen ejemplo de ello es La Penela, el establecimiento de dos plantas ubicado en los soportales de la plaza de María Pita, que abrió sus puertas en 1993 y no las ha vuelto a cerrar siendo un éxito cada vez más creciente que incluso continuó con La Taberna da Penela y que se ha extendido a Madrid, Barcelona o París.
La pareja integrada por María Barallobre y Antonio Eugenio Simón están detrás de este restaurante que ya se ha convertido en una especie de imperio gastronómico, que cuenta con sus propias marcas de vino y varios pazos.
Ella es la fundadora, propietaria y CEO y juntos han aprendido en estos años, desde que iniciaron su relación hace 64 siendo ella maestra y él marino (aprendió a cocinar en los barcos en los que navegaba siete meses al año por el norte de Europa) y posteriormente perito industrial, hasta ahora.
La Penela.
Todo comenzó en Coirós con la primera Penela a la que se desplazaba mucha gente de A Coruña, lo que impulsó a los dueños a instalarse con su negocio en la ciudad herculina. Ambos funcionaron en paralelo hasta el 2000, cuando el espacio de Coirós se convirtió en oficinas.
El nombre se debe a que la finca donde estaba el primer local se llamaba así porque tenía muchas rocas, penas en gallego. A continuación encaminaron sus pasos a estrenarse en Madrid, donde comenzaron a subir considerablemente las ganancias.
Todo ello inspirado en la esencia de las casas de comidas tan populares antaño en Betanzos, donde se servía comida gallega tradicional. En La Penela basaron su carta en platos estrella como la ternera asada, que es su seña de identidad, la empanada casera de bonito o bacalao, la tortilla estilo Betanzos, callos, la merluza a la romana, el pulpo o el salpicón de rape. "Inauguramos en agosto en A Coruña y se llenó desde el primer día", recuerda con alegría la propietaria.
Centros variados de postres y vinos de Galicia
María Barallobre.
Los amantes de los postres, si no se quieren decidir por uno, pueden optar por centros variados para compartir que incluyen leche frita, tarta de queso, tarta de almendra, mousse de chocolate, mousse de limón o tiramisú.
Para maridar, La Penela cuenta con una amplia bodega en la que predominan los vinos gallegos, donde destacan el Terras Gauda, el Vega Sicilia, el Barallobre (vino de la casa con nombre de la propietaria) y varios blancos gallegos.
El ticket medio es de aproximadamente 30 euros y la clientela varía dependiendo del momento de la semana. Entre los planes de futuro del frupo La Penela están dos restaurantes en el pazo urbano de Fondevila, a 500 metros de la capital de Santiago, y otro en el Palacete de Canido en Ferrol.
Asimismo, están en plataformas de delivery y tanto María como Antonio se muestran confiados de que La Penela continúe durante décadas. Sus hijos ya trabajan en el negocio y están preparados para cuando sus padres se jubilen, aunque de momento tienen cuerda e ideas para rato.
