El chef Fernando Agrasar, más conocido en el mundo gastronómico como Caco Agrasar, es el actual responsable y fundador del restaurante Salitre de A Coruña, ubicado en el Paseo Marítimo.
Inició esta andadura hace seis años y antes ha ejercido de chef ejecutivo y propietario del exitoso proyecto gastronómico familiar de As Garzas (con una Estrella Michelín y dos soles Repsol), en Malpica (A Coruña).
Agrasar se define como un cocinero que llegó por casualidad a los fogones tras una lesión de su madre que le impidió continuar cocinando y se considera en parte autodidacta, aunque todo lo que sabe reconoce que se lo debe a su progenitora.
Puede presumir de que durante el primer año de funcionamiento de Salitre entraron en la Guía Repsol y les concedieron un sol, además de ser incluidos en la Guía Michelín. Sin embargo, no habla este sábado de su restaurante, sino de sus sitios favoritos para ir a desayunar, a comer, a merendar y a cenar.
Dónde desayunar
- Miss Maruja: R. Zalaeta, 4, 15002 A Coruña
Agrasar elige para empezar su día con buen pie el popular local para desayunos y meriendas ubicado en Zalaeta Miss Maruja. La decoración del local no deja indiferente ni tampoco su vajilla vintage, a la vez que destacan sus deliciosas tartas y bizcochos y sus brunch (con reserva previa) con amplio horario que conquistan a coruñeses y visitantes con yogur con granola o huevos benedictinos. En el caso del cocinero, opta cuando va por un sándwich mixto al que le añade huevo.
Dónde comer
- Taberna 5 Mares: Estrada Os Fortes, s/n, 15011 A Coruña
Para comer Agrasar elige la Taberna Cinco Mares de la mano de Luis Veira, un local más informal que el restaurante Árbore da Veira para tomarse un aperitivo y que se creó para ser el primer paso antes de ir a Árbore. El chef elegiría "cualquier plato de su carta", en la que hay raciones y bocatas y destaca sobre todo "las magníficas vistas de la ciudad en un ambiente distendido".
Dónde merendar
- Bonilla a la Vista:
Agrasar escoge los churros y el chocolate "ideales para esta época muy navideña" de un clásico como Bonilla a la Vista, con varios locales en la ciudad. Este icono gastronómico herculino nació en Ferrol en 1932 como un puesto de churros y patatas fritas, con el que la familia Bonilla recorrió toda Galicia hasta que se trasladó en el año 1949 a A Coruña, donde abriría su primera churrería en la calle Orzán (a día de hoy tienen otros locales en Juan Flórez o la calle Galera).
Dónde cenar
- Rosmon Burger: Rúa Nova, 21, 15003 A Coruña
El chef prefiere acabar el día con caprichos como una buena hamburguesa de Rosmon Burger de Adrián Felípez, chef de Miga. Confiesa que su preferida es La Rosmona y que la suele recoger en el local y tomarla tranquilamente en casa. El local tiene una filosofía original en la que las burgers se combinan con vinos naturales y los clientes pueden coger sus propias sillas y colocarlas donde deseen.