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La semifinal para escoger al mejor cocinero y camarero del año será en A Coruña
El restaurante Árbore da Veira acoge una de las antesalas a la final del concurso nacional
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El concurso para escoger al mejor cocinero/a y camarero/a del año 2025-2026 de España celebra su primera semifinal en A Coruña. Lo hará en el restaurante Árbore da Veira el próximo 3 de abril en la que es la 11ª edición del certamen.
Este acto, que estará abierto al público previa reserva, comenzará a las 10:00 horas y finalizará a las 19:00 horas.
Durante el certamen, por la mañana, tendrán lugar las pruebas de Camarero/a del Año y varias presentaciones, entre las que destaca la del chef Luis Veira con el título 'Gastronomía en A Coruña: fuente de turismo sostenible', otra del chef Sergio Bastard (La Casona del Judío) donde se destacará el uso de verduras en la cocina, y una tercera ofrecida por el chef alicantino Joaquín Bañez, ganador del concurso Cocinero/a del Año en 2014 con el título 'Tradición y esencias de Alicante'.
Durante el acto habrá una degustación de AOVEs a cargo de Josep Palau Cabaleto y un showcooking ofrecido por Luis Veira.
Por la tarde, tendrán lugar varias charlas, entre las que destaca una sobre el impacto del turismo en el territorio, en la que participarán el vicepresidente de la Deputación provincial, Xosé Regueira, la cocinera Iria Espinosa, y el prestigioso sumiller, escritor y consultor enogastronómico Alejandro Paadín.
Asimismo, la asesora culinaria Silvia Antón ofrecerá un showcooking con productos vegetales mientras que la profesional de sala Mireia Arriba, ganadora del concurso Camarero/a del año 2022, ofrecerá la ponencia 'La nueva era de los zumos en la mixología'.
A partir de las 18:00 horas se darán a conocer los tres cocineros y tres camareros que se clasificarán para la final del certamen que tendrá lugar en 2026 en la feria Alimentaria-Hostelco de Barcelona, y se entregarán los premios y diplomas.
En A Coruña, el CIFP Paseo das Pontes con seis cocineros y sus respectivos ayudantes elaborará los platos con los que esperan conquistar al jurado, como hizo Beatriz Sotelo, ganadora de este concurso en 2008 y actual profesora del CIFP.
Xosé Regueira, vicepresidente de la Deputación da Coruña, que apoya el evento, destacó de esta cita que tiene el "obxectivo de situar a nosa gastronomía no epicentro estatal do sector, acollendo nosa provincia a chefs de referencia de todo o Estado"
Jurado y participantes de las semifinales coruñesas
La primera semifinal del concurso Cocinero/a y Camarero/a del Año' cuenta con un jurado excepcional en el que destacan varios profesionales de la hostelería de la provincia.
Por una parte, los cocineros Iván Domínguez (Nado, mención en la Guía Michelin); Luis Veira (Árbore da Veira, una estrella Michelin y dos soles de Repsol) y Álvaro Victoriano, presidente de 'Coruña Cocina', formarán parte de la comisión de valoración del chef del año.
Por otra banda, los profesionales de sala Ana Méndez, jefa de sala y sumiller del restaurante Retiro da Costiña, en Santa Comba; el padronés Miguel López, ganador del Premio Camarero/a del Año 2024 y sumiller jefe del Restaurante Garena, en Vizcaya; Manel Oliveira, profesor del CIFP Paseo As Pontes; Manuel Otero, jefe de mesa, sumiller y encargado de la taberna Salpica (Mar en Barra); y el sumiller y conselleiro delegado de Paadín Eventos, Alejandro Paadín, son algunos de los profesionales que evaluarán las pruebas de mesa y barra de los concursantes del Camarero/a del Año.
Los otros miembros del jurado de la semifinal del concurso de Cocinero/a del Año son Joaquín Baeza (Restaurante Baeza & Rufete, estrella Michelin y sol Repsol); Sergio Bastard (La Casona del Judío, una estrella Michelin, una estrella verde y dos soles Repsol); Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos, una estrella Michelin, una estrella verde y dos soles Repsol); Raúl Resino (Raúl Resino Restaurante, una estrella Michelin y dos soles Repsol); Toño Rodríguez (La Era de los Nogales, estrella Michelin y sol Repsol); Nacho Rojo (mejor cocinero de Castilla y León en 2009); Marco Varela (Sábrego, sol Repsol y mención en la Guía Michelin); y Sergi Martínez como director técnico del jurado.
Los seis chefs competidores que estarán en esta primera semifinal son Carlos Beltrán (Hotel Restaurante MontSant, Xàtiva), Guillermo Collado (Fresco Marina, Sotogrande), Mathew Líe (Grupo Madi, Mijas), Jorge Lengua (La Suculenta, Benicàssim), Pola Hemaia (L’Alkimista, Reus) y Taigoro Su Salamanca (I Salamanca).
El jurado de la semifinal coruñesa del concurso Camarero/a del Año lo completan otros grandes profesionales del bar a nivel nacional como Óscar Solana (Cóctel bar Santander 1941 y Coctelería Solía, Santander), Nuria Basurto (presidenta del Colegio de Bartenders de Castilla y León) e Iratxe Miranda (gerente del bar y del restaurante de Avil Yumeés).
Mireia Arriba, ganadora del concurso Camarero/a del año 2022, será el jurado técnico de bar y el veterano Mariano Castellanos será el jurado técnico de mesa.
El reconocido maître y sumiller murciano, Antonio Chacón, ejercerá de presidente y coordinador del jurado.
En cuanto a los participantes, la coruñesa Sonia García (El Estudio Gescahoteles, Santiago de Compostela) luchará por conseguir una de las tres plazas para clasificarse para la final del certamen Camarero/a del Año, junto a Marcos Eiré (Tres Portas, Chantada), Paulí Gros (La Masia de Germans Parareda, Sallent), Javier Jiménez (Zaragoza) y José Miguel Villanueva (Hotel Rural Coto de Quevedo, Torre de Sano Juan Abad).
