Tapas del Concurso Picadillo

Tapas del Concurso Picadillo Quincemil

GastroGalicia

Concurso de Tapas Picadillo: 80 propuestas que probar en A Coruña desde el viernes

La XVI del concurso gastronómico se celebrará entre el 13 y el 29 de septiembre en 65 establecimientos de la ciudad

10 septiembre, 2019 17:27

A Coruña está a punto de revivir unas de sus citas gastronómicas más importantes: el Concurso de Tapas Picadillo. Los coruñeses y visitantes podrán degustar las mejores tapas entre el 13 y el 29 de septiembre. El concurso toma el nombre de Manuel María Puga y Parga, más conocido como "Picadillo", quien fue alcalde de A Coruña entre los años 1915 y el 1917 y también fue un reconocido escritor y gastrónomo. 

En esta ocasión participan 65 establecimientos con un total de 83 tapas. De ellas, 47 lo harán en la categoría tradicional y 36 en la creativa. Además, 21 tapas participan también en la categoría maridaje para la que este año colabora la D.O. Rías Baixas.

Todas las tapas son diseñadas específicamente para el concurso y son elaboradas de manera artesanal y siempre incluyendo productos gallegos. Este concurso también está pensando para los celíacos, pues 22 de esas tapas son aptas para las personas con este tipo de intolerancia.

Cuatro rutas de degustación

Con el objetivo de facilitar la degustación de las tapas, el Concurso diseñó cuatro rutas. La primera comprende las zonas de Monte Alto, Zalaeta, Ciudad Vieja y el Campo de la Leña; la segunda la zona de la Marina y las calles de la Barrera, la Galera, la Estrella y Olmos; la tercera sería por la Alameda, Plazas de Galicia y Vigo y Juan Flórez y la cuarta y última iría por la Ronda de Outeiro, Los Mallos, Cuatro Caminos y Matogrande.

¿Cómo se valoran las tapas?

Callos veganos, de The Breen’s Tavern

Callos veganos, de The Breen’s Tavern

Oniguirazu, de The Breen’s Tavern

Oniguirazu, de The Breen’s Tavern

Canelón de carrilleras y verduritas, de Tapa Negra

Canelón de carrilleras y verduritas, de Tapa Negra

Mc’xillon, Taberna Os Tigres

Mc’xillon, Taberna Os Tigres

Ensaladilla MarTerra, de Selo Tapas 2.0

Ensaladilla MarTerra, de Selo Tapas 2.0

Brisa Marina, de Surrey

Brisa Marina, de Surrey

Tartar de ventresca de salmón y mango  Sushi & Beers

Tartar de ventresca de salmón y mango Sushi & Beers

Timbal de pulpo y coliflor con codium crujiente  Sushi Bar Minato

Timbal de pulpo y coliflor con codium crujiente Sushi Bar Minato

Xiao Long Bao (Bao relleno de carne)  Roots Coruña

Xiao Long Bao (Bao relleno de carne) Roots Coruña

Arroz caldoso de berberechos  Restaurante, deO Fieital

Arroz caldoso de berberechos Restaurante, deO Fieital

Lubina al vapor con escabeche de tomate y caldo de vermout rojo, Restaurante O Fieital

Lubina al vapor con escabeche de tomate y caldo de vermout rojo, Restaurante O Fieital

Arroz cremoso de calamar y chícharos, de Restaurante Morriña

Arroz cremoso de calamar y chícharos, de Restaurante Morriña

Mini Bocata a la brasa de panceta y mejillones en escabeche  Restaurante Morriña

Mini Bocata a la brasa de panceta y mejillones en escabeche Restaurante Morriña

Ternera, salsa de setas y su arroz  O Dezasete

Ternera, salsa de setas y su arroz O Dezasete

Niguiri de entraña y tuétano  A Portela

Niguiri de entraña y tuétano A Portela

Empanadilla crujiente 3 harinas, de A Portela

Empanadilla crujiente 3 harinas, de A Portela

Milhoja de cerdo con crema de higos secos sobre puré de patata y pimiento verde  Restaurante Manolito

Milhoja de cerdo con crema de higos secos sobre puré de patata y pimiento verde Restaurante Manolito

Rollitos de grelos y lacón confitado en aceite de pimentón y ajo negro  Restaurante Manolito

Rollitos de grelos y lacón confitado en aceite de pimentón y ajo negro Restaurante Manolito

Bocadito pibil, San Simón y guacamole, de O Dezasete

Bocadito pibil, San Simón y guacamole, de O Dezasete

Pimientos rellenos de atún y queso  O Ceo

Pimientos rellenos de atún y queso O Ceo

Bao galaico, de O Ceo

Bao galaico, de O Ceo

Taco de Porco Celta  Mistura

Taco de Porco Celta Mistura

Tortilla de tocino y cebolla  Mesón Moncho

Tortilla de tocino y cebolla Mesón Moncho

Patata rellena  Lola & Cia

Patata rellena Lola & Cia

Solomillo de cerdo relleno de pisto y queso de Arzúa con salsa verde  Mahara Taberna Rock

Solomillo de cerdo relleno de pisto y queso de Arzúa con salsa verde Mahara Taberna Rock

Raxo A’Tixola  Mesón A’Tixola

Raxo A’Tixola Mesón A’Tixola

Croquetas gallegas, de Mesón Barrera

Croquetas gallegas, de Mesón Barrera

Saquito crujiente de rabo estofado, patata morada, San Simón y tocino

Saquito crujiente de rabo estofado, patata morada, San Simón y tocino

Carrillera de ternera a la vainilla con crema de patatas, de Lois

Carrillera de ternera a la vainilla con crema de patatas, de Lois

Tartar de queso azul  Las Viudas Cheese Bar

Tartar de queso azul Las Viudas Cheese Bar

Minibao de raxo de pollo a la crema de pimienta  Las Pepas

Minibao de raxo de pollo a la crema de pimienta Las Pepas

Mini pulguita de langostino rebozado con lechuga y una salsa especial  La Urbana

Mini pulguita de langostino rebozado con lechuga y una salsa especial La Urbana

Fajita gallega, de La Tertulia

Fajita gallega, de La Tertulia

Croquetas de churrasco, de   La Pérgola de oído cocina

Croquetas de churrasco, de La Pérgola de oído cocina

Sándwich de pastel de queso y trufa  La Taberna de Alia

Sándwich de pastel de queso y trufa La Taberna de Alia

Pastel de gambas y puerros con salsa marmita

Pastel de gambas y puerros con salsa marmita

Albóndigas de merluza, de La Taberna del Arriero

Albóndigas de merluza, de La Taberna del Arriero

Rollito vietnamita de gambas y shitake  La Teresa

Rollito vietnamita de gambas y shitake La Teresa

Albóndiga de vaca gallega con patata de Coristanco, de La Granera

Albóndiga de vaca gallega con patata de Coristanco, de La Granera

Sardina en escabeche agridulce y aceite de Garum  La Granera

Sardina en escabeche agridulce y aceite de Garum La Granera

Panceta y Migas  La Bodeguilla de Padre Feijoo

Panceta y Migas La Bodeguilla de Padre Feijoo

Frito de bacalao con putanesca, de  Grand Cru Café La Cantera

Frito de bacalao con putanesca, de Grand Cru Café La Cantera

Coulant de queso de Arzúa y albahaca y crujiente de gamba, de Entre Bateas

Coulant de queso de Arzúa y albahaca y crujiente de gamba, de Entre Bateas

Churros de Bacalao, de Fondeadero Taberna

Churros de Bacalao, de Fondeadero Taberna

Esteriro, de Gastroteca

Esteriro, de Gastroteca

Tequeño

Tequeño

Queso con anchoa  Grand Cru Café La Cantera

Queso con anchoa Grand Cru Café La Cantera

Chalana Gallega, de El Trastero

Chalana Gallega, de El Trastero

Taco de lacón con grelos y queso San Simón fundido  El Rincon de Alba

Taco de lacón con grelos y queso San Simón fundido El Rincon de Alba

Jambalaya, de El Local 20

Jambalaya, de El Local 20

Chuletón Gallego, de Chirashizushi

Chuletón Gallego, de Chirashizushi

Lasaña de carne  Cervecería, de El Tren

Lasaña de carne Cervecería, de El Tren

Chistorritas a la sidra con queso azul, de Casa Andrés

Chistorritas a la sidra con queso azul, de Casa Andrés

Patata cítrica rellena sobre quinoa roja  Cevicheria La Sarita

Patata cítrica rellena sobre quinoa roja Cevicheria La Sarita

Zorza  Casa Bieito

Zorza Casa Bieito

Ternera con champiñones  Casa Martín

Ternera con champiñones Casa Martín

Croquetas al horno de zamburiñas, jamón ibérico con geleé de albariño, de Chester Foodlove

"Croquetas" al horno de zamburiñas, jamón ibérico con geleé de albariño, de Chester Foodlove

Olé mis huevos!!!  Chester Foodlove

Olé mis huevos!!! Chester Foodlove

Mini Hamburguesa japonesa  Chirashizushi

Mini Hamburguesa japonesa Chirashizushi

Volcano Squid  Central Park

Volcano Squid Central Park

Lasaña de carne, de Central Park

Lasaña de carne, de Central Park

Mejillones al vapor con escabeche de cítricos, Café Bar Áncora

Mejillones al vapor con escabeche de cítricos, Café Bar Áncora

Pollo estilo cajún  Café Bar Kleber

Pollo estilo cajún Café Bar Kleber

Vinagreta de pulpo  Cafetería Noray

Vinagreta de pulpo Cafetería Noray

Dulce bocado de chicharrones y queso ahumado, de Calma Chicha

Dulce bocado de chicharrones y queso ahumado, de Calma Chicha

Lasaña Marinera Gourmet, de Cambalache

Lasaña Marinera Gourmet, de Cambalache

Pollo en escabeche de zanahorias  Bar Berry

Pollo en escabeche de zanahorias Bar Berry

Arancini gallegos, de Ayó Tapas

Arancini gallegos, de Ayó Tapas

Culurgiones de pulpo, de Ayó Tapas

Culurgiones de pulpo, de Ayó Tapas

Rigatoni Gallegos  Ayó Pasta Bar

Rigatoni Gallegos Ayó Pasta Bar

Raviolli fritti  Ayó Pasta Bar

Raviolli fritti Ayó Pasta Bar

Cenizas de San Juan  Alma Negra

Cenizas de San Juan Alma Negra

Mini crepe a la gallega  Arriba la Cuchara

Mini crepe a la gallega Arriba la Cuchara

Provoleta & Pan de Cea  Arriba la Cuchara

Provoleta & Pan de Cea Arriba la Cuchara

Tomate al horno relleno de changurro  Abica

Tomate al horno relleno de changurro Abica

Chipilima  Abarrote

Chipilima Abarrote

Pialyé  Yéboles

Pialyé Yéboles

Milhoja de bonito sobre crema de mar,  Vinoteca Cosecha del 81

Milhoja de bonito sobre crema de mar, Vinoteca Cosecha del 81

Cala­ Mar Egeo, de The Wolf Food & Drinks

Cala­ Mar Egeo, de The Wolf Food & Drinks

Chipirones a la plancha con guiso de verduras, de Alia Die

Chipirones a la plancha con guiso de verduras, de Alia Die

Albóndiga de bonito de Burela en salsa verde de codium, de Alia Die

Albóndiga de bonito de Burela en salsa verde de codium, de Alia Die

Mini Pepito de hamburguesa  Entre 2 Mucho Mejor

Mini Pepito de hamburguesa Entre 2 "Mucho Mejor"

Cachopo gallego  La Gula

Cachopo gallego La Gula

El concurso pasa por diferentes fases antes de nombrar al ganador final. Así, en una primera fase expertos independientes pertenecientes a las escuelas de hostelería escogerán las diez mejores tapas (cinco en cada modalidad) basándose en los criterios de sabor, elaboración, presentación y relación calidad-precio.

Siguiendo los mismo criterios, en una segunda fase será un segundo jurado de expertos el que escoja la tapa ganadora en cada categoría. Por otra parte, las tapas participantes en la categoría maridaje serán valoradas por un jurado de  sumilleres, miembros de la Asociación Gallega de  Sumilleres  Gallaecia, y miembros  de la D.O. Rías Baixas.

El público también opina. Durante los días que dure el concurso, los clientes de los diferentes locales de hostelería podrán votar las tapas participantes mediante cupones de votación y urnas habilitadas para tal fin en cada uno de los establecimientos. Con estos votos se participará en el sorteo de diferentes premios entre los qué habrá comidas en los establecimientos ganadores, bonos para Termaria, rutas en veleros o vuelos para ver A Coruña a vista de pájaro.

Para los establecimientos ganadores el premio será de 1.000€ en las categorías tradicional y creativa además del diploma conmemorativo y la chaquetilla y de 500€ en las categorías de maridaje y de voto popular.

Los más pequeños de la casa también tienen un espacio exclusivo dentro de la programación de este concurso. Así, se realizarán talleres en el Mercado de San Agustín llamados "Pequepinchos". Serán los sábados 21 y 28 en dos turnos en horario de mañana. En estos talleres, los niños y niñas realizarán todo el proceso de elaboración de forma divertida, desde la compra visitando los puestos de la plaza en el comprado hasta la preparación. La inscripción podrá hacerse en la página web del concurso tapaspicadillo.es.

Del 13 al 29 de septiembre, A Coruña se convertirá en la capital de la gastronomía.