El restaurante Salitre de A Coruña consigue su primer Sol de la Guía Repsol cuando todavía no se ha cumplido el primer año de su apertura. Este establecimiento que se asentó a mediados del 2019 en el antiguo local del Alborada, en el Paseo Marítimo, ha vuelto a colocar la ciudad en el mapa gastronómico, añadiendo un nuevo distintivo a su variada oferta culinaria.
Detrás de este premio está la figura de Caco Agrasar. El célebre cocinero de As Garzas (Malpica) se embarcó hace un año en esta nueva aventura gastronómica. Antes de su apertura contó a Quincemil el concepto que tenía para Salitre, un restaurante de "arroces y caldeiradas en su punto" que no perseguía reconocimientos inmediatos.
Pese a esa premisa, Salitre ya tiene su primer galardón en sus vitrinas. Se trata del tercer restaurante de la ciudad que consigue este distintivo. De hecho, los otros dos, Árbore da Veira y Bido, cuentan con dos Soles cada uno. Además, la Guía Repsol también recomienda otros locales de A Coruña. Se trata de A Mundiña, Boca Negra, Culuca, La Penela, Nado, O Lagar da Estrela, Pablo Gallego, Peculiar, Pulpeira de Melide, O’Secreto y Tira do Playa.
Galicia arrasa gracias a Culler de Pau
La Guía Repsol ha reconocido este lunes con 3 Soles al restaurante ‘Culler de Pau’ de O Grove (Pontevedra) y ha renovado los otros tantos Soles con los que ya contaba Casa Solla de Pepe Solla, situado en Poio, también en la provincia pontevedresa.
La Guía Repsol ha destacado el juego con "técnicas muy pensadas" que se realiza en el ‘Culler de Pau’. "El sabor es lo que cuenta y cada uno de los elementos que se dibujan en el plato tienen un sentido para el gusto", señala la guía, que asegura que el chef Javier Olleros imprime en sus platos "su carácter, trabajo duro y humildad ante los logros.
Javier Olleros, de Culler de Pau (O Grove) con su tercer Sol.
Asimismo, ha señalado que se estrena con 2 Soles el restaurante A Tafona, ubicado en Santiago de Compostela. "En la cocina de Lucía Freitas los productos de la huerta y del mar se dan la mano en sus platos –con predilección por los cítricos gracias a sus viajes a Japón– en los que destaca su imaginación y potencial".
Además, por primera vez cuentan con 1 Sol Guía Repsol los restaurantes O’Pazo, Rios O Freixo y Salitre, de A Coruña; así como Eirado da Leña y Silabario de Pontevedra.
Con las nuevas incorporaciones, Galicia suma un total de 28 restaurantes reconocidos por la Guía Repsol: dos con 3 Soles, 10 con 2 Soles y 12 con 1 Sol.
La Guía Repsol, que ha celebrado el pasado lunes en el Museo San Telmo de San Sebastián la gala de entrega de sus Soles, ha distinguido este año un total de 102 restaurantes en toda España.