Yasmina Fernández, responsable de Mesón El Minero de A Coruña.

Yasmina Fernández, responsable de Mesón El Minero de A Coruña. Quincemil

GastroGalicia

Mesón El Minero de A Coruña: Lo mejor de la cocina asturiana y gallega entre recuerdos

Fabada asturiana y callos cada 15 días, cachopo de rulo de cabra y cecina o rayo de pulpo a la plancha son algunas de las especialidades que se pueden encontrar en este nuevo restaurante cuyos responsables están marcados por una larga tradición minera familiar que tienen muy presente

19 marzo, 2021 18:10

La calle Olmos de A Coruña cuenta con un nuevo y especial inquilino desde la semana pasada: el Mesón El Minero. El alma de este restaurante familiar es Yasmina Fernández, cuyo socio es su marido, y ambos son asturianos, de un ayuntamiento cercano a Cangas de Narcea, donde se enamoraron. Hace ocho ella se trasladó a la ciudad herculina y le arrastró a él y juntos han iniciado esta nueva aventura gastronómica que apuesta por los mejores productos de la cocina gallega y asturiana en raciones abundantes como principal atractivo.

Fabada asturiana y callos cada 15 días, cachopo de rulo de cabra y cecina, rayo de pulpo a la plancha, zamburiñas y hasta risoto de puerro son algunas de las opciones que forman parte de la extensa y apetecible carta, aderezada con dulces para dejar un buen sabor de boca tras el banquete como arroz con leche o coulant de chocolate con helado de guindas. Todos los detalles están cuidados, ya que Fernández y su pareja provienen de familias de larga tradición minera (él trabajaba en una mina que acabó cerrando) y ella perdió a su abuelo materno en un accidente mientras trabajaba en la mina El Travesal (Asturias).

Por ello y como homenaje, las paredes del local están decoradas en tonos neutros donde predomina el gris y el negro para emular el interior de las minas, además de que los comensales mientras comen pueden observar otros detalles como los cascos, las linternas y el cinturón que usaba su padre en este duro trabajo, además de fotos antiguas de su marido cuando comenzó a trabajar bajo tierra cuando tenía apenas 18 años.

Adicionalmente, en el Minero se sirve también el vino La Jatera (la mina donde trabajó el abuelo de su marido) y cerveza 1270, originaria de Castilla y León y que "representa a todos los hombres que perdieron la vida en la mina", detalla una emocionada Yasmina. "Siempre tuve claro el nombre de mi negocio y no hay nada mejor que sentirse a gusto donde trabajas y llevar a los tuyos contigo siempre. Sé muy bien cómo lo pasamos las mujeres cuando los hombres van a la mina y yo soy lo que soy hoy gracias a que ellos han sido mineros", asegura la responsable del restaurante.

Corazón dividido y raciones "abundantes y de calidad"

"Me vine a Galicia para ser feliz, llegué un 13 de abril y el 14 ya estaba trabajando", rememora, a la vez que hace hincapié en sus más de 13 años de experiencia en hostelería, aunque considera a El Minero "su primer bebé", ya que es la primera vez que está al frente de su propio negocio. "Tengo el corazón dividido, mitad asturiano y mitad gallego", confiesa, mientras se muestra esperanzada con este proyecto personal con el que se lanzó a emprender porque considera que "a peor con la pandemia ya no podemos ir y que este 2021 puede ser un año de nuevas oportunidades".

Todos los platos de la carta para ella son "estrellas" y le es difícil escoger lo mejor, aunque el denominador común de todas las especialidades es Gustavo, el cocinero, que pone todo su cariño y empeño en cada elaboración con productos de primera línea que adquieren a través de proveedores locales. Cachopo de jamón ibérico, croca a la plancha, secreto ibérico, solomillo de bacalao a la plancha con salteado de pimientos, arroz caldoso de mejillones y zamburiñas, pulpo con cachelos, mejillones al vapor o ensalada templada de pulpo y chipirón son algunas de las opciones presentes en la carta.

En cuanto a vinos, la oferta irá cambiando "para que la gente vaya conociendo y probando", según Fernández y para acompañar la comida se puede optar entre Mencías gallegos, Albariño, Ribeiro, Godellos, Riojas, o Ribera del Duero. La calidad-precio es equitativa, ya que en el Minero sostienen que dos personas comen bien con dos raciones y un comensal con una y los precios son, por ejemplo, 17 euros por un solomillo, arroces a 15 o chipirones a 12.

Fuente: Facebook El Minero

Fuente: Facebook El Minero

"Acogida espectacular" y comida para recoger

Yasmina califica la acogida de El Minero en la coruñesa calle Olmos como "espectacular" y destaca sobre todo la actitud de los compañeros de locales cercanos a los que define como gente maravillosa. "En general todo el mundo es muy reacio a probar cosas nuevas, pero en la situación que estamos y cómo está yendo todo estoy encantada, lo importante es el boca a boca, que hace mucho, y además traemos aires nuevos", argumenta.

De cara al futuro, desde el restaurante se plantean la opción de tener el servicio de comida para recoger y no enviar los platos a domicilio, ya que consideran esta manera de trabajar "muy impersonal" y prefieren que la gente tenga que ir a local y así aproveche para verlo y conocerles. Asimismo, quienes se animen a hacer encargos podrán deleitarse con dos pinchos diferentes con cada consumición y así hacer la espera más amena.