La feria Salimat Abanca será este fin de semana el epicentro gastronómico de Galicia

Este fin de semana se celebrará en Silleda el Salón de Alimentación del Atlántico, Salimat Abanca, enmarcado dentro de la feria Abanca Semana Verde de Galicia. El acontecimiento gastronómico tendrá lugar los días 3, 4 y 5 de septiembre y ofrecerá un completo programa para profesionales y público en general.

El recinto ferial de Silleda acogerá esta cita que contará con propuestas de reconocidos chefs del Grupo Nove como Lucía Freitas (A Tafona), Daniel López (O Camiño do Inglés) y Álvaro Villasante (Paprica). Todavía queda una última sorpresa por anunciarse relacionada con los showcookings.

A estos se sumarán seis showcookings centrados en el potro de Cabalo de Pura Raza Galega, organizados por la Asociación de Criadores de Cabalo de Pura Razas Galega (Puraga), en las que se elaborarán propuestas como “deconstrucción de croquetas de potro”, “solomillo de potro al Mencía”, “zorza de potro sobre puré de tubérculos y brotes verdes” o “curri rojo de potro con salteado de verduras”. Y también la que tendrá como protagonista a la raza Rubia Galega, de mano de la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Rubia Galega (Acruga) y a cargo de Diego López, del restaurante La Molinera, de Lalín.

Catas

Además, habrá un amplio programa de catas patrocinado por la Consellería do Mar en el Espazo Degustación. Las propuestas serán “PescadeRías: O mellor da nosa pesca artesanal”, elaborada por Begoña Vázquez, del Restaurante Regueiro da Cova (Verín, Ourense); “PescadeRías: A Horta do Litoral, plantas e verduras atlánticas”, de mano de Criselda Iglesias, de Tapería Lecer (Cangas do Morrazo, Pontevedra); “Galicia saber amar: Mexillóns de Galicia”, a cargo de Maica Couto, del Restaurante A Ostrería (Santiago de Compostela, A Coruña) o “Galicia sabe amar: Bonito do Norte”, elaborada por José Manuel Mallón, de Remollo Espazo Gastronómico (Ames, A Coruña).

Los asistentes podrán comer en el restaurante Tapirazas, que elaborará cada día un menú diferente a base de la mayoría de razas autóctonas de Galicia en peligro de extinción y compuesto por cuatro tapas: “Huevos rotos de Galiña de Mos con jamón de Porco Celta”, “Carbonara flamande de ternera de raza Caldelá y de buey de raza Limiá”, “Cordero de Ovella Galega asado en el horno” o “Minihamburguesas 100% ternera de raza Frieiresa con queso D.O Arzúa-Ulloa”, del cocinero Antonio Díaz Calvo, del restaurante Andarubel de Fragas do Eume.