El alumno Mateo de Miguel Blanco Martí del CIPF Paseo das Pontes de A Coruña representará a la comunidad gallega en la segunda fase del undécimo certamen nacional de Le Cordon Bleu Madrid, que busca a jóvenes promesa de la alta cocina.

En este fase, Mateo de Miguel Blanco competirá con otros 49 alumnos de 29 escuelas de distintos puntos del país. Así, Le Cordon Bleu Madrid ha propuesto a los candidatos la realización de una video receta (Aiguillette de dorada con salsa de vino blanco y ravioli vegetal) para optar a un puesto en la final.

En concreto, la vídeo receta tendrá una duración máxima de 5 minutos y deberá ser entregada a la escuela antes del 18 de enero. Los alumnos tendrán que realizarla siguiendo unas pautas comunes marcadas por Le Cordon Bleu, en la que todos los seleccionados partirán con una base común de productos.

Si bien, también tendrán la posibilidad de desarrollar su creatividad con elementos y técnicas de libre elección, lo que les permitirá destacar y avanzar en el certamen y convertirse en uno de los diez finalistas.

Estas vídeo recetas se irán cargando a partir del 20 de enero en el canal de YouTube del certamen y en la aplicación, en las que el público podrá apoyar sus platos favoritos. Este voto popular se tendrá en cuenta para elegir a los alumnos que disputarán la gran final.

El ganador será galardonado con una beca valorada en más de 23.000 euros para ampliar su formación en alta cocina en la escuela con sede en la Universidad Francisco de Vitoria, mientras que el segundo clasificado también tendrá la oportunidad de estudiar un certificado valorado en más de 8.500 euros.