Las modas son pasajeras y en el ámbito gastronómico también. Un claro ejemplo de ello son fenómenos que llegaron a Galicia tras triunfar principalmente en Madrid y otras grandes ciudades, como por ejemplo los gofres con formas genitales masculinas o femeninas, los helados de sabores sobre gofres con forma de pez muy típicos de Japón o los bares de cereales. Este tipo de locales se instalaron en grandes ciudades gallegas y muchos con el tiempo se han visto obligados a desaparecer.

Otra de estas modas y que actualmente está en auge en Galicia es el denominado Bubble Tea o té de burbujas. Se trata de una especialidad típica de Taiwán nacida en los 80 y que poco a poco ha ido llegando a España y finalmente a tierras gallegas.

Se trata de un té que se sirve frío o caliente cuya base es té natural que se puede acompañar de leche, zumo de frutas o yogur para darle más espesor. Todo ello acompañado de las denominadas "perlas" comestibles o burbujas, que son bolas de tapioca gelatinosas que pueden tener sabores de diferentes frutas.

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El bubble tea o té de burbujas nació en Taiwán en los 80 y ahora está a la venta en Pontevedra, Santiago, Ourense o Vigo #bubbletea #bebidas #santiagodecompostela #vigo #pontevedra #ourense

♬ Burbujas de Amor – Juan Luis Guerra 440

En los locales donde se prepara esta bebida para llevar, habitualmente la medida suele rondar el vaso de 500 ml y a la hora de elaborarlo hay que comenzar a hacer la selección. Primero, la temperatura (fría o cliente), segundo, la base (té negro, rojo, verde, taro, matcha latte, milk shake, yogur, chocolate, leche entera, de soja, de avellana o de coco, entre otros), tercero, los sabores (mango, fresas, piña, melocotón, plátano, fruta de la pasión, arándanos…) y cuarto, las protagonistas, las bubbles (burbujas en inglés). Pueden ser de máximo dos sabores en general, aunque se admiten sabores extra.

Locales en Galicia y burbujas para hacer en casa

En redes sociales proliferan los vídeos de los aficionados a esta bebida poco habitual en la comunidad pero que cada vez va ganando más terreno, aunque en A Coruña ciudad y provincia es donde está complicado encontrar esta especialidad.

En Rías Baixas, concretamente en Pontevedra, destacan locales con té de burbujas como el Frosty Buble y en Vigo están el establecimiento Bubujéate. En Ourense destaca Tea and Nature y en Santiago el Asian Street Food, últimamente muy concurrido por los jóvenes estudiantes para sus tardes entre libros.

El Asian Street Food de Santiago (Quincemil).

En A Coruña, la Mix Tenda, desaparecida en 2021, tenía esta bebida, junto a snacks asiáticos, ramen, pan bao o gyoza, pero es complicado encontrar un local donde se sirva para llevar como en otros puntos de Galicia. En este contexto, el Tea Garden de la calle Galera sí tuvo a la venta en 2022 durante seis meses bubble tea, es decir, vendían el té y las burbujas para que los clientes se preparasen esta bebida en casa, pero visto el poco éxito de ventas decidieron retirarlo de su oferta.

Las responsables lo denominan un "fenómeno de la hostelería", que también está a la venta en un popular establecimiento de la ciudad, el Supermercado Amigo en el Agra del Orzán. Una de las empleadas confirma que este té lo tienen "desde siempre" y disponen de té instantáneo con gelatina de coco, además de las burbujas por separado, para aquellos que se hagan el té en casa y simplemente quieran añadirlas como toque final para dar una esencia diferente a su bebida.