La guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD), dirigida por Steven Plotnicki, desveló este pasado lunes la clasificación final de su lista anual de los Mejores Restaurantes de Europa en un acto celebrado en Madrid. Aunque ningún restaurante gallego se coló en el top 150, A Coruña ha contado con el reconocimiento para uno de sus mejores chefs.

El restaurante Xeito! 19’20” de Iván Domínguez en Madrid ha vuelto a ser incluido en la prestigiosa lista en la categoría de recomendados. Este establecimiento es una sucursal de la casa madre situada en A Coruña, en el número 9 del callejón de la Estacada. Una propuesta culinaria que apuesta por un producto excelso, pero con pinceladas de autor y que se ha convertido en un imprescindible reconocido también por las guías Michelin y Repsol.

"Una carta breve y estacional, que hunde sus raíces en el recetario más desconocido de su tierra, será el guion para un espectáculo de cocina en directo", decía sobre la sucursal madrileña la Guía Repsol. En Madrid, el restaurante mantiene la estructura coruñesa en la que se entra y se sale por la cocina. La zona de fogones ocupa un 50% de una sala que fue una antigua carbonera.

Reconocido uno de los estandartes de la cocina gallega

El otro restaurante recomendado fue Culler de Pau, a cargo del chef Javi Olleros, que fue el primer gallego en sumar dos Estrellas Michelin y es uno de los establecimientos más reconocidos de la comunidad. La cocina de este restaurante destaca por su maestría para aunar tradición, buen producto de la tierra y alta gastronomía en un entorno único que lo convierte en inigualable.