La ensaladilla es un plato que causa sensación durante todo el año, pero que triunfa especialmente en verano, ya que es perfecta para un día caluroso. Lo que más varían son sus ingredientes, cada cual la hace a su gusto, pero hay algo que coincide en su base: las patatas y, sobre todo, la mayonesa.
En A Coruña contamos con varias ensaladillas de campeonato, una de ellas en Culuca. Así que para conocer otras imprescindibles de la ciudad, hemos hablado con su chef, Chisco Jiménez: "Una buena ensaladilla tiene que ser casera y tener una buena proporción entre la mayonesa y el mejunje".
La ensaladilla de Chisco Jiménez se llevó el premio Picadillo y es una de las mejores de la ciudad. El secreto según el chef es hacerle a diario y cortar todos los ingredientes a cuchillo. Esta es una de las que no podéis dejar probar, pero el cocinero nos deja otras cinco recomendaciones perfectas para la época estival.
Puerta del Sol
Dirección: Rúa Sol, 5, 15003 A Coruña
Comenzamos la lista por una ensaladilla clásica de las que nunca fallan. El chef la define como "resultona" y dice que es perfecta para tomar en el "día a día". Un plato sencillo, casero y con buenos ingredientes para disfrutar como tapa con una caña, un vino o un refresco.
A Codorniz
Dirección: Rúa Galera, 10, 15003 A Coruña
No muy lejos nos encontramos con otra ensaladilla del estilo. En la céntrica calle Galera está este mesón que nos ofrece buena comida casera con platos como la ensaladilla, que podemos consumir en forma de tapa por un módico precio.
Jaleo
Dirección: Rúa Galera, 43, 15003 A Coruña
Pasando ahora a las ensaladillas "de autor", nos encontramos un establecimiento perfecto para comer o picotear. Situada también en la calle Galera, esta vinoteca destaca por la buena mano de la chef Ángeles Marzoa. Su ensaladilla se convierte en una imprescindible por su cremosidad y por llevar huevo de codorniz, lo que le da un toque único y especial.
Millo
Dirección: Rúa Cordelería, 7, 15003 A Coruña, A Coruña
Continuamos con ensaladillas de grandes chefs de la ciudad. En este caso nos vamos a Millo, donde Moncho Méndez prepara una deliciosa versión que destaca por ir coronada con un tartar de bonito. Un plato delicioso que es uno de los favoritos de Chisco Jiménez y de los clientes del restaurante.
Pulpeira de Melide
Dirección: Praza de España, 16, 15001 A Coruña
Un formato similar nos encontramos en otro restaurante muy reconocido de la ciudad herculina: la Pulpeira de Melide. Aquí de nuevo la base es una deliciosa ensaladilla, que consigue un toque diferenciador con el topping, que lo van variado según la época del año. Actualmente podemos disfrutar de ensaladilla de ventrescra de bonito que nos hace la boca agua solo con verla.