Este miércoles 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta. Este plato es junto con la pizza el gran icono de la gastronomía italiana y causa sensación entre los comensales de todo el mundo. En A Coruña contamos con varios establecimientos perfectos para disfrutarlo.

Para ayudaros a elegir el mejor plato para este día, hemos hablado con los restaurantes de la ciudad para que recomiendan sus platos más representativos o aquellos imprescindibles que hay que probar. Algunos locales como La Saporita o Osteria Peroni están de vacaciones, pero encontramos ocho sitios fantásticos para celebrar este día.

Tortelli di gorgonzola en La Favola

De izquierda a derecha, Ana Esperante y su marido Juan Martínez, de La Fávola. LPR

Dirección: Avenida Finisterre, 232, 15010 A Coruña

Comenzamos este viaje por la cocina italiana en uno de los locales más míticos de la ciudad. En La Favola nos proponen probar sus tortelli. Estos se elaboran de forma completamente artesanal como toda la pasta del restaurante y van rellenos de ricotta y espinaca o de ricotta y jamón york. Se terminan con una rica salsa de nata y queso gorgonzola.

Spaghetti allo scoglio en Lo Spagueto

Marco Amore frente a su restaurante Lo Spaghetto en A Coruña

Dirección: Rúa Galera, 40, 15003 A Coruña

En el centro de la ciudad nos encontramos este restaurante especializado en pasta. Allí preparan un plato que fusiona Italia con Galicia a través del producto. El chef Marco Amore nos invita a probar sus Spaguetti a lo scoglio, que llevan gamba, almejas, mejillones o zamburiñas de nuestra tierra. Todo se saltea, se añade salsa de tomate elaborada con albahaca y ajo y se termina con un toque de perejil y pimentón.

Spaghetti alla carbonara en Ayó Pasta Bar y Enzo’s

Paula Boado de Enzo’s. Quincemil

Ayó Pasta Bar: Rúa Alta, 3, 15003 A Coruña

Enzo’s: Ruela Agar, 2, 15001 A Coruña

Pocos platos más míticos en la cocina italiana que la pasta carbonara. Esta elaboración nos la proponen en Ayó Pasta Bar y Enzo’s. En el primero de ellos la elaboran con guanciale di cerdeña, yema de huevo y queso pecorino sardo como manda la receta original. En Enzo’s también se hacen al estilo tradicional con guanciale, una mezcla de pecorino y parmesano y huevo.

Pasta con calabaza en Sicilia in Bocca y Quarantatrecento Parma

Siccilia in Bocca: Rúa Juana de Vega, 17, 15004 A Coruña

Quarantatrecento Parma: Av. de Arteixo, 14, 15004 A Coruña

La calabaza es un ingrediente que funciona muy bien en la pasta o en la pizza y que ahora está de actualidad por la celebración de Halloween. Con motivo de esta celebración en Siccilia in Bocca elaboran un plato de pasta con crema de calabaza que aromatizan con salvia y que va acompañado de guanchiale crujiete, burrata y puerro crujiente. Estará esta semana y la siguiente en la carta.

Si queremos disfrutar de la calabaza ahora en cualquier momento del año, podemos ir a Quarantatrecento Parma que hacen tortelli de calabaza, muy típicos en Parma, con crema sueca de queso parmigiano y amaretti. Si queremos otra opción tenemos los tortelli de tartufo con crema de tartufo blanco, cebolla caramelizada, funghi porcini y jamón de parma.

Pasta al pesto en Cafetería Portofino

Yuri Antonello Capurro de Cafetería Portofino. Quincemil

Dirección: Rúa Río de Monelos, 32, 15006 A Coruña

El pesto es uno de los iconos de la cocina genovesa. De aquella región de Italia es el propietario de Cafetería Portofino, en la que podemos degustarlo con ñoquis o espaguetis. La salsa se hacía tradicionalmente con un mortero, aunque ahora se puede usar la batidora, pero es clave que no se llegue a calentar. Para prepararla usan albahaca, piñones, queso pecorino romano, queso parmigiano, ajo, aceite virgen extra y sal.

Ravioloni de rabo en AMA Italiana

Vinzenzo Amaddeo de AMA. Quincemil

Dirección: Rúa Boquete de San Andrés, 14, 15003 A Coruña

Acabamos este viaja en uno de los últimos restaurantes que ha llegado a A Coruña con una de sus propuestas más novedosas. Los ravioloni de rabo del restaurante AMA son uno de los últimos éxitos de su carta. El rabo lo preparan durante horas para luego desmigarlo y añadirle mascarpone. El plato se acaba con bechamel y el jugo del rabo.