Seis postres en Santiago para celebrar el Día Mundial del Pistacho

Este pequeño fruto seco procedente del árbol conocido como Pistacia vera ha ganado una enorme popularidad en los últimos años al introducirse tanto en platos salados como dulces. Además de su exquisito sabor, es poseedor de un montón de propiedades, ya que ayuda a regular el nivel de colesterol, mejorar la presión arterial, nivelar la glucosa en la sangre, controlar el peso…

Y para comprobar si es cierto que el pistacho puede compararse a los exclusivos toques que aporta la trufa una vez en la boca, te proponemos seis platos en los que el verde es protagonista.

Árbol Pistacia vera.

Pizza de pistacho y chocolate blanco

¿Quién dijo que una pizza no podría tener como protagonista el dulce? Lo saben bien en el equipo de Grosso Napoletano (Rúa da República de El Salvador, 28), que además de ofrecer su famosa pizza de Nutella, también proponen desde hace seis meses una muy original, la Pizza-cchio: pistacho en crema, granulado y un poco de chocolate blanco.

Pizza de pistacho del Grosso Napoletano.

Canelitos con salsa de pistacho

Los Cinnamon Rolls de toda la vida, pero con el toque local de Chuore (Rúa da Senra, 20). Denominados "canelitos", se presentan con tres coberturas base: glacé, crema de queso o manzana caramelizada. ¿Pero con qué más acompañar este rollito de canela? Chocolate, azúcar, galleta, nubes… o por qué no, pistacho con cacahuete caramelizado.

Canelito de pistacho de Chuore.

Bombón de chocolate con pistacho

TeoAta (Rúa do Preguntoiro, 36)  abrió en Santiago en septiembre de 2020 de la mano de una familia argentina para ofrecer bombones artesanales de hasta 15 sabores: lima, especias, caramelo, pimienta rosa, canela, café, naranja, dulce de leche, menta… ¡Y pistacho! Color verde ácido con toques blancos, una auténtica delicia para amantes del chocolate bien acompañado.

Bombones de pistacho Teoata.

Batido de pistacho con nata

Las propuestas de batidos del equipo de Liam Brunch (Rúa do Xeneral Pardiñas, 6) y Liam café boutique (Rúa do Xeneral Pardiñas, 29) son casi infinitas: batido de yogur griego y mango, de Nutella con chocolate blanco, de Açaí con arándanos y agave… pero si tenemos que quedarnos con uno lo tenemos claro: el de pistacho con nata, sirope y virutas recién rayadas.

Batido pistacho Liam Brunch.

Tiramisú de pistacho

Este postre italiano, que en su receta clásica propone bizcocho empapado en café, tiene muchas variantes y entre ellas destaca la de Bresca (Frei Rosendo Salvado, 12), que elabora diariamente un tiramisú que utiliza pistacho en lugar de licor, con mascarpone, pistacho picado, Savoiardi sin gluten y café. Una opción popular para aquellos que prefieren un sabor más dulce que el tradicional.

Tiramisú de Bresca.

Bizcochito de pistacho y fresas

Entre Pedras (Rúa do Hospitaliño, 7) es reconocido por sus propuestas veganas entre las que nos podemos encontrar una gran variedad de postres, que también son sin gluten, entre los que destaca este pequeño bizcocho acompañado de mousse de pistacho con crocanti del mismo fruto seco, confitura y fresas liofilizadas.