Saúl Torrado, de 29 años, y estudiante del ciclo superior de cocina del IES Valle de Aller (Moreda de Aller, Asturias) se ha proclamado vencedor de la segunda edición del certamen gastronómico "Talentos by Abril", celebrado este viernes en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (Santiago de Compostela). Lo ha hecho con su propuesta Mousse de Abril.

Torrado se ha impuesto por tan solo un punto a la finalista Lorea Seara, de 22 años y estudiante del CIFP Hostelería Publica de Galdakao (Vizcaya), que presentó un Marmataki. Tataki de verdel sobre marmitako, acompañado de emulsión de piparras, aire txakoli y aceite.

La votación fue tan ajustada que necesitó del voto secreto del jurado y de la intervención de Miguel Mosteiro, chef fundador de Gastrolab Arousa y presentador del programa Estache bo de la TVG, que actuaba como jurado técnico. "Todos los platos son muy buenos, han trabajado muy bien. Teníamos un empate que fue muy complicado de desenredar. Los dos son ganadores pero había que elegir uno", ha apuntado Miguel Mosteiro.

"Estaban igualados y al final se premió un postre porque es más arriesgado, ya que las mediciones de repostería tienen que ser muy exactas. Pero también por su presentación y porque estaba todo muy bien homogeneizado, tanto los productos autóctonos como los aceites", ha explicado Elena Pérez Canal, responsable de Marketing de Aceites Abril y miembro del jurado.

Y es que estos chefs nobeles se lo han puesto especialmente difícil al jurado. "Deliberamos y estaba todo muy parejo. Pero es que entre los dos finalistas éramos seis personas y Miguel y tuvimos que decidir con voto secreto y por un solo punto", ha señalado Iñaki Bretal, estrella Michelin y chef del restaurante O Eirado da Leña (Pontevedra).

Un jurado del que también han formado parte otras figuras destacadas de la gastronomía como Ricardo Ezcurdia, periodista gastronómico en la sección Cantabria en la mesa de El Diario Montañés; Eufrasio Sánchez Martín, periodista gastronómico en El Comercio; Ainara López, cocinera y creadora de contenido del País Vasco; y la mencionada Elena Pérez Canal, directora de Marketing de Aceites Abril.

"La experiencia es muy buena"

Como ganador de esta primera edición, Torrado ha recibido dos premios: un curso intensivo de formación en una de las escuelas de gastronomía más prestigiosas de España, situada en el País Vasco; y su nombramiento como cocinero residente de Aceites Abril, lo que le dará la posibilidad de realizar

showcookings y maridajes en algunos eventos promocionales en los que participe la firma a nivel regional y nacional.

El ganador ha señalado que "la experiencia es muy buena. Solo venir aquí ya es importante porque es hacer algo diferente en tu vida como estudiante".

Por su parte, Víctor Pérez Castaño, profesor técnico de Formación Profesional en el IES Valle de Aller, ha destacado de la propuesta de su alumno que "la idea del postre me pareció arriesgada y guapa. Este año creo que ha habido un nivel muy alto y podría haber ganado cualquiera porque la verdad es que me gustaron todos".