Galicia es tierra de quesos. Quesos que triunfan por el mundo y cosechan premios en los concurso más importantes. Es habitual ver el nombre de Galicia en los primeros puestos de certámenes, como los World Cheese Awards y el Campeonato de los Mejores Quesos de España, el más prestigioso del panorama nacional quesero.

Un queso que no necesita presentaciones

¿Qué quesos elaborados en Galicia triunfan fuera de nuestras fronteras? Muchos, pero hoy en Quincemil nos desplazamos hasta un conocido pueblo cerca de Santiago de Compostela para hablar de un queso que, en realidad, no necesita presentaciones: el queso de Arzúa, uno de los más populares y apreciados de nuestra Comunidad.

Son varias las queserías que elaboran este producto lácteo, si bien la Queixería Barral consiguió hace unos años un merecidísimo segundo puesto en los Word Cheese Awards. No es el único premio que ha cosechado, ya que ha figurado en varias ocasiones en la lista de 'Mejores Quesos del Mundo' y también ha sido premiado en otros concursos, como los Premios Cata de Quesos de Galicia, donde obtuvo la medalla de bronce en 2023.

Es el único queso Arzúa-Ulloa DOP que se produce en el Concello de Arzúa y está elaborado con leche entera pasteurizada de vaca, sal, cuajo, corrector de acidez (cloruro cálcico) y fermentos lácteos.

"Su corteza es fina, lisa y brillante de color amarillo oscuro y su pasta puede presentar algunos ojos con distribución irregular. Es muy cremoso, fundente, de sabor suave y equilibrado que combina muy bien con todos los sabores por lo que es ideal en la cocina y en la mesa", informa en su página web la Queixería Barral. 

Es perfecto para acompañar cientos de platos y recetas -como tostas, quiché de verduras o arroz cremoso con gamas y puerros- para cualquier momento: desayuno, comida, merienda o cena. Otra opción es degustarlo sin acompañantes para disfrutar al máximo de su sabor. 

Otro de los grandes favoritos

El queso Arzúa-Ulloa DOP es uno de los más populares en Galicia, pero el que Queso Terrila DOP es otro de los grandes favoritos. Se ha hecho recientemente con un premio en el certamen ‘GourmetQuesos’, el Campeonato de los Mejores Quesos de España, y, además, ha sido premiado en varias ocasiones en los World Cheese Awards.