Actualización 27/11: El restaurante Miguel González pierde su estrella Michelin. El chef anunció hace unas semanas en redes sociales que tenía que tomarse un descanso, pero ayer nos sorprendió con una nueva publicación en la que mostraba que su nuevo proyecto avanzaba a buen ritmo.

Buenas noticias para Galicia en lo gastronómico. El restaurante Simpar de Santiago de Compostela obtiene una estrella Michelin, galardón que logrótambién O Retiro Da Costiña, en Santa Comba (A Coruña), que suma así dos estrellas. Cabe recordar que la comunidad gallega había sumado otra estrella el pasado año: Terra en Fisterra. 

Hay experiencias gastronómicas que van más allá del plato, y estos locales fusionan arte y gastronomía en cada uno de ellos. ¿Quieres saber dónde se encuentran los grandes referentes de la cocina gallega? En Quincemil y Treintayseis hemos preparado un listado con todos los restaurantes que presumirán este próximo 2025 de estrella Michelin. En total son 17, tras la salida del restaurante Miguel González.

A Tafona (Santiago de Compostela)

Lucía Freitas fusiona lo tradicional con lo contemporáneo en A Tafona. Basada en la temporalidad y en la materia prima local, los platos están elaborados con productos frescos del día a día que la chef compra en el Mercado de Abastos de Santiago de Compostela. Un sueño hecho realidad desde 2009, actualizado en 2017 y reconocido con una Estrella Michelin en 2018 por la Guía Michelin. En la capital gallega, Lucía Freitas tiene también el restaurante Lume.

Árbore da Veira (A Coruña)

El restaurante Árbore da Veira tiene posiblemente una de las mejores vistas a la ciudad de A Coruña. En lo alto del Monte de San Pedro, los chefs Luis Veira e Iria Espinosa elaboran unos platos que sorprenden a simple vista. Hay experiencias gastronómicas que van más allá del plato, y Árbore da Veira propone a los comensales un juego de sabores y sensaciones con el producto fresco y de temporada como protagonista. Tiene tres menús degustación: menú Semente (65 euros), menú Raíces (80 euros) y menú Árbore (95 euros).

As Garzas (Malpica, A Coruña)

Nos desplazamos hasta la Costa da Morte para hablar de un restaurante que te dejará sin palabras: As Garzas. Su chef, Caco Agrasar, sorprende a todo aquel que visita el local, que cuenta con una carta en la que la caldeirada de merluza al pincho o el atún en quinoa comparten protagonismo con carnes como la paletilla de cerdo lechal o el jarrete. Si no puedes desplazarte hasta Porto Barizo (Malpica), en A Coruña puedes conocer la cocina de Caco Agrasar en el restaurante Salitre.

Casa Marcelo (Santiago de Compostela)

Parada obligatoria en Santiago de Compostela. Casa Marcelo está a pocos metros de la emblemática plaza del Obradoiro, lo que resulta realmente atractivo para los miles de turistas que visitan cada año la capital gallega. En esta tasca de ambiente cosmopolita podrás viajar a la otra punta del mundo (gastronómicamente hablando). Uno puede degustar una mezcla de productos japoneses y gallegos con guiños a la gastronomía china, mexicana o peruana.

Casa Solla (Poio, Pontevedra)

La propuesta de Casa Solla defiende la simplicidad al tiempo que busca desarrollar nuevos conceptos. Pepe Solla, que le debe el amor por la cocina a su padre, ha llevado el negocio familiar de Poio (Pontevedra) a cotas de excelencia apostando por la evolución y el sabor, muy vinculados a los productos del entorno y del mar. En este local disfrutarás de una divertida propuesta que comienza con un brunch y termina con música en vivo. ¿A qué esperas?

Ceibe (Ourense)

Ceibe abrió sus puertas en 2020 y unos años después, en 2023, consiguió su primera estrella Michelin. El restaurante está muy cerca de la Catedral de Ourense y está comandado por los chefs Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes, pareja dentro y fuera de la cocina, quienes se conocieron trabajando para Pepe Solla. ¿Por qué el nombre de Ceibe? Porque así es como se quieren sentir los chefs con su cocina abierta a la sala y porque es lo que quieren transmitir con sus platos.

Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)

No tiene una estrella Michelin, sino dos. A este galardón se suma la estrella Verde, que premia los proyectos sostenibles. Culler de Pau está situado en la casa de la familia del cocinero Javier Olleros, que comparte proyecto con su mujer Amaranta Rodríguez. Muchos de sus platos están elaborados con productos provenientes de su propia huerta. "Nuestras propuestas buscan despertar los sentidos y conectarlos con las emociones, tan fácil y tan complicado como esto", apuntan desde el propio restaurante.

Eirado da Leña (Pontevedra)

O Eirado da Leña se encuentra en la plaza de la Leña de Pontevedra, en el casco histórico de la ciudad, una ubicación inmejorable frente a la entrada del antiguo museo. Ofrecer un producto gallego tratado con respeto y sencillez. Eso es lo que busca en cada plato el chef Iñaki Bretal, que sabe poner en valor el excelente producto del Mercado de Abastos de la Boa Vila. La carta de O Eirado da Leña, muy cuidada, cuenta con dos interesantes menús que varían en función del número de platos (Curricán y Palangre) y una completa bodega.

Maruja Limón (Vigo)

Maruja Limón ofrece cocina de autor de la mano de los chefs Rafa Centeno e Inés de Abril. Galardonado con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, este restaurante de Vigo cuenta con dos menús: Esencia Maruja (3 aperitivos, 4 platos salados, 2 postres y snacks dulces), con un precio de 88 euros por persona, y Maruja en Estado Puro (3 aperitivos, 7 platos salados, 3 postres y snacks dulces), con un precio de 130 euros por persona. En definitiva, es una experiencia única y está situado justo al lado del Náutico de Vigo.

Nova (Ourense)

Nova, un restaurante dirigido por Julio Sotomayor y Daniel Guzmán. Sus tres menús (Raíces, Nova y Clima) tienen ocho, diez y trece pases, dejando claro que en Galicia, y especialmente en la ciudad de As Burgas, nadie se queda con hambre.

O Pazo (Padrón, A Coruña)

En O Pazo juegan con la brasa y cocinan sin artificios. Es mucho más que un restaurante: es una familia. Ubicado en Padrón (A Coruña), este restaurante ofrece exquisitos platos tratados con mimo por la mano del chef Óscar Vidal: pescados y carnes procedentes de Galicia se dan cita acompañados por los mejores productos de la huerta padronesa.

Pepe Vieira (Poio, Pontevedra)

Un restaurante dos estrellas Michelin y una estrella Verde en pleno campo. Rodeado de bosques, jardines y terrazas, el chef Xosé T. Cannas se atreve con todo, así que explora ingredientes foráneos para combinarlos con excelentes productos locales en Pepe Vieira. "Los menús degustación (Romasanta, O señor de Andrade y A Santa Elección) procuran trasladarnos a los orígenes de la cocina gallega, la que aquí definen como... ¡la última cociña do mundo!", apunta la Guía Michelin.

Retiro da Costiña (Santa Comba, A Coruña)

Un lugar especial con una cocina sencillamente espectacular. Así es Retiro da Costiña. Este restaurante con dos estrellas Michelin te sorprenderá por el producto que atesora y por su emplazamiento, en un pequeño pueblo de la comarca del Xallas. Descubrirás los sabores gallegos desde un punto de vista creativo, que arranca en la planta baja con etapas en el córner del Champagne. "Como complemento también tienen, muy cerca del restaurante, unas preciosas villas de diseño que rememoran la forma de un castro celta en plena naturaleza". 

Silabario (Vigo)

El chef vigués Alberto González apuesta por una nueva cocina gallega en Silabario. La carta, con opción a medias raciones, se completa con un menú de mercado, disponible los días laborables de la semana, llamado Berbés y tres más tipo degustación: Tempo, Raíces y Solaina. 

Simpar (Santiago de Compostela)

El chef Áxel Smyth cuenta con dos estrellas Michelín a sus espaldas: una como chef del Simpar y otra como jefe de cocina del ya inactivo Agua e Sal. Simpar ha sido una de las tres incorporaciones gallegas a la guía 2025. Ha sido reconocido por su "cocina técnica", "creativa" y "de marcadas raíces gallegas". Entre sus platos estrella está Pichón de Mont Royal en su jugo con paté o Vieira de Cambados con pimientos de Herbón.

Terra (Fisterra, A Coruña)

La propuesta gastronómica de Terra, galardonado en la pasada edición, se basa en un menú degustación que cambia casi a diario. El chef Brais Pichel busca en su cocina exaltar el trabajo de los productores locales, con gran presencial de los pescados de la zona. Esta nueva estrella de los fogones se ha formado en restaurantes como Casa Marcial, en Asturias, o Mina, en Bilbao. 

Yayo Daporta (Cambados)

En último lugar, y no por ello menos importante, Yayo Daporta presenta en el restaurante de Cambados, en la que fuera la casa familiar, y también Hospital Real, una carta que versiona los platos típicos gallegos. Mejillones, berberechos, percebes, gelatinas de algas... en este local el fondo marino toma el protagonismo a través de dos menús: degustación y gran menú Yayo Daporta.