La gala de la Guía Michelin anunció ayer martes, 27 de noviembre, los nuevos restaurantes premiados. En Galicia, el restaurante Simpar, en Santiago de Compostela, obtuvo su primera Estrella Michelín, mientras que O Retiro da Costiña, en Santa Comba (A Coruña), logró su segunda Estrella. Por otra parte, O Secadeiro se hizo con una Estrella Verde Michelin, que premia su "especial compromiso con la sostenibilidad" a través de la cocina.

En total son 17 restaurantes gallegos con Estrella Michelin, tras la salida de un restaurante. La gala de la Guía Michelin, celebrada en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia, festejó ayer los nuevos restaurantes con estrella, si bien también hubo algunos que la perdieron. En la Guía Michelin de 2025 ya no estará el siguiente restaurante gallego: Miguel González.

Miguel González pierde la Estrella Michelin

Para sorpresa de muchos, el restaurante Miguel González, en Pereiro de Aguiar (Ourense), no estará en la Guía Michelin 2025 debido al cierre temporal y traslado del local. El chef anunció hace unas semanas en redes sociales que necesitaba tomarse un pequeño descanso, aunque el pasado lunes, 25 de noviembre, un día antes de la gala de la guía francesa, sorprendió a sus seguidores con una publicación en la que comunicaba que su nuevo proyecto estaba "ya más cerca".

"Estamos ante un proceso natural de cambio de ubicación, pues sí, efectivamente, nos trasladamos al centro de Ourense, al lado de mercado municipal, codo con codo con As Burgas, encima de un parking y a 4 minutos andando de hoteles, plaza Mayor y zona vieja", ha indicado en un comunicado emitido hoy miércoles, 27 de noviembre, tras la gala de la Guía Michelin. "Tenemos muchas ganas de empezar cuanto antes y de colmar un sueño curtido a base de esfuerzo, de sacrificio y de ilusión por ofreceros lo mejor".

"Gracias a @michelinespana por interesarse por nosotros, por compartir ilusiones futuras, por entendernos y por abrazarnos con su luz. Gracias a mis compañeros de profesión y amigos a su vez, que se han preocupado de que estemos bien, de darnos paz mental y fuerza cargada de ilusión y esperanza. Vamos a crear un restaurante del que estamos todos orgullosos. Nos vemos muy pronto", ha concluido en un mensaje en Instagram, en el que también ha dado la enhorabuena a todos los restaurantes seleccionados en la Guía Michelin 2025.

Restaurantes que no estarán en la Guía Michelin 2025

Por comunidades autónomas, estos son los restaurantes que no estarán en la Guía Michelin 2025, ya sea por cierre o por otros motivos.

Castilla y León

• Ment by Óscar Calleja (cierre)

Cataluña

• Xera

Comunidad de Madrid

• El Club Allard
• Zuara Sushi (cierre)

Galicia

• Miguel González (cierre temporal)

Islas Baleares

• Adrián Quetglas
• Abama Kabuki (cierre)

La Rioja 

• Marqués de Riscal

Navarra

• La Biblioteca (cierre)

País Vasco

• Etxanobe Atelier
• Zortziko (cierro)