Empanada de cocido gallego

Empanada de cocido gallego Mai e Matucha

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GastroGalicia

Ni A Coruña ni Vigo: la ciudad de España que sirve la mejor empanada gallega del país

La mejor receta de España contiene ingredientes, como lacón, chorizo de Cerdo Celta, costilla, grelos y patatas de la IXP Patata de Galicia

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¿Dónde se sirve la mejor empanada gallega? Para sorpresa de muchos, en la capital española: Madrid. El concurso de la 'Mejor Empanada by Galicia' seleccionó la empanada de cocido gallego del restaurante madrileño Mai y Matucha, ubicado en el emblemático barrio de Chamberí, como la mejor receta en la primera edición de este certamen.

El concurso 'Mejor Empanada by Galicia' puso el broche final a la participación de la Xunta de Galicia en Madrid Fusión Alimentos de España, en el que las consellerías del Mar y del Medio Rural contaron con un espacio de 480 m2 para la promoción del potencial gastronómico y alimentario de la región, donde tuvieron presencia 10 coexpositores del Medio Rural y nueve de Mar.

La mejor empanada gallega de España se sirve en Madrid

El congreso de gastronomía más influyente a nivel nacional que reivindica la cocina contemporánea ha llevado el nombre de Galicia a lo más alto en la edición de 2025. La Xunta preparó para la ocasión un amplio programa de actividades para los asistentes, entre las que destacan demostraciones de cocina, degustaciones y presentaciones. 

Las consellerías del Medio Rural y del Mar también celebraron un concurso de empanadas gallegas. El certamen 'Mejor Empanada by Galicia' seleccionó la creación del chef Miguel Fernández Vidal, del restaurante madrileño Mai y Matucha. Esta empanada de cocido gallego cuenta con una masa fina de trigo rellena del cocido tradicional con unto, lacón, chorizo de Cerdo Celta, costilla, grelos y patatas de la IXP Patata de Galicia.

El restaurante Mai y Matucha gana el concurso 'Mejor Empanada by Galicia'

El restaurante Mai y Matucha gana el concurso 'Mejor Empanada by Galicia' Xunta de Galicia

La competición fue a nivel nacional y en ella participaron docenas de concursantes de todos los rincones del país, que tuvieron como tarea la elaboración de una empanada con productos gallegos del mar y del campo de Galicia. 

Además de la empanada ganadora, el concurso seleccionó otras cinco recetas que llegaron a la última fase del certamen. Las finalistas fueron la propietaria y chef del Hotel Restaurante Rías Altas, de Barreiros (Lugo), por su receta de empanada de grelos con chorizo y tocino de cerdo celta y el chef del restaurante Tabalu Food&Tech, de Vigo, por su empanada de harina de castaña, relleno de pulpo, queso San Simón da Costa y toque de pimentón.

Otras empanadas finalistas fueron la del chef de La Empanada Viajera de A Coruña, por su receta de empanada de pulpo y grelos; la del chef de Il Bocconcino by Royal Hideaway, de Tenerife, por su empanada de almejas a la marinera con lechuga del mar y alga codium, y la del cocinero de Sano Isidro Bakery, de Bergondo (A Coruña), por su empanada alegría (dos capas de masa crocante con relleno de cebolla dulce, berberechos, alga wakame en copos y tocino de cerdo celta).