Establecimientos de toda España compiten desde este jueves 31 de octubre por preparar la mejor pizza de todo el país. Un total de 151 locales participan en el Campeonato de España de Pizzas, que se celebrará hasta el próximo 24 de noviembre.

En el certamen participan seis pizzerías gallegas, una de ellas de Santiago de Compostela: Sicilia in Bocca. Desde su restaurante situado en el número 72 de la la avenida de Rosalía de Castro, prepararán durante casi un mes una pizza especial que aspira a convertirse en la mejor de España.

Serán los propios clientes los encargados de evaluar la pizza, convirtiéndose en críticos gastronómicos por unas horas. Así, tras la degustación, podrán votar por ella en la web www.lamejorpizza.es.

La receta

Se trata de la pizza 'La Siciliana', exclusiva para este certamen gastronómico. Esta creación parte de una base de caponata, un pisto de verdura estofada típico de la región italiana que se hace con calabacín, apio, zanahoria, berenjena y alcaparra.

Sobre esa base se añade provola -queso típico de Sicilia- y carpaccio de picaña. Se hornea y, una vez lista, se añade mayonesa de ajo y crema de higo chumbo.  

Esta elaboración se puede degustar desde este jueves y, en caso de ser la mejor de España, pasará a formar parte del menú del restaurante italiano.