La calidad de la gastronomía gallega ha sido reconocida un mes más por la prestigiosa Guía Michelin. A falta de semanas de que se entreguen las distinciones anuales de la guía -Estrellas, Estrellas Verdes y Bib Gourmands-, los inspectores de Michelin recorren cada mes la geografía española para descubrir los mejores restaurantes de nuestro país.
En las recomendaciones realizadas este mes de octubre, la Guía Michelin ha incorporado un restaurante del área de Santiago de Compostela. Se trata de O Secadeiro, en Outes (A Coruña), un proyecto de la pareja de cocineros Eva y Fernando.
Después de muchos años trabajando fuera de su entorno, ambos decidieron volver a sus raíces y abrir O Secadeiro, un restaurante rural ubicado en Serra de Outes, en el viejo secadero de la abuela de Eva. "El restaurante está llevado directamente por ellos y representa en sí mismo un homenaje a sus convicciones", subraya la Guía Michelin.
Una de sus particularidades es que cuentan con huerto propio, que cultivan ellos mismos y en el que cosechan productos con los que elaboran platos vinculados a la tierra. "La atractiva propuesta, de tinte actual y marcada impronta vegetal, se centra en un único menú de temporada que, sin duda, te cautivará", destacan.
O Secadeiro, en Outes.
La prestigiosa guía se refiere a O Secadeiro como "una grata sorpresa gastronómica" que refleja el retorno a los orígenes de esos cocineros que solo desean volver a sus raíces mostrando lo aprendido. En cuanto a su propuesta actual, "no exenta de personalidad", han destacado la berenjena asada a la llama con miso.
Entre las mejores aperturas de 2023
Precisamente O Secadeiro está nominado como una de las mejores aperturas de 2023. El local de Outes es uno de los 36 restaurantes que optan a la distinción que otorgan TheFork Awards en próximo 11 de noviembre.
Un jurado compuesto por más de 50 personalidades de la gastronomía española, reconocidos con una, dos y tres Estrellas Michelin, de la talla de Paco Morales (Noor), Daviz Muñoz (Diverxo), Diego Guerrero (D Stage), Elena Arzak (Arzak), Begoña Rodrigo (La Salita) o Jesús Sánchez (El Cenador de Amós) que, entre otros, ha sido el encargado de elaborar la lista.