El restaurante de Outes (A Coruña) O Secadeiro se ha hecho esta tarde con una Estrella Verde Michelín 2025. En la gala anual, celebrada este martes en Murcia, los chefs Eva Guzmán y Fernando Rodríguez han sido premiados por su "especial compromiso con la sostenibilidad" a través de la cocina. 

O Secadeiro (Lugar de Banzas, 18, 15237 Banzas, A Coruña) estuvo entre los restaurantes recomendados por la guía Michelín en el mes de octubre y este noviembre ha conseguido hacerse con la Estrella Verde. El 80% de sus elaboraciones llevan ingredientes de kilómetro cero. Esto lo logran gracias a su huerto e invernadero propio. 

Cuando subía a recoger la distinción, el chef Fernando Rodríguez defendió que O Secadeiro se caracteriza por su "enfoque en el mundo vegetal" y por su compromiso con recuperar alimentos autóctonos olvidados como el lentellón de Banzas. 

Entre los gallegos premiados de esta noche también ha estado Simpar, que logra su primera Estrella Michelín, y O Retiro da Costiña que ha subido de categoría al colgarse su segunda estrella. 

Entre las mejores aperturas de 2023

Precisamente O Secadeiro está nominado como una de las mejores aperturas de 2023. El local de Outes es uno de los 36 restaurantes que optan a la distinción que otorgan TheFork Awards en próximo 11 de noviembre.

Un jurado compuesto por más de 50 personalidades de la gastronomía española, reconocidos con una, dos y tres Estrellas Michelin, de la talla de Paco Morales (Noor), Daviz Muñoz (Diverxo), Diego Guerrero (D Stage), Elena Arzak (Arzak), Begoña Rodrigo (La Salita) o Jesús Sánchez (El Cenador de Amós) que, entre otros, ha sido el encargado de elaborar la lista.